Азиатски закуски Wunderweib
Бърза храна от Далечния изток: Модните закуски изглеждат вкусни, изключително здрави са благодарение на комбинацията от риба, ориз и зеленчуци и са много лесни за приготвяне.
Азиатските закуски се увеличават
Сушито съществува в Азия повече от 1000 години.
В средата на 90-те години закуски от морски водорасли, ориз и риба започнаха триумфалното си шествие през Германия.
Днес японските хапки се приемат за даденост, че готово суши се предлага дори във всеки по-добър супермаркет, понякога прясно, понякога замразено.
В проучване на Stiftung Warentest през 2008 г. замразените продукти на марките “Josushi” и “Costa” се представят най-добре.
Сушито е здравословна бърза храна
Съдържанието на риба гарантира високо съдържание на протеини. Това дава сила на мускулите и засища за дълго време.
Освен това рибите, използвани за суши, които идват най-вече от морето, осигуряват ценни омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и нивата на липидите в кръвта.
Освен тези мазнини, модерните оризови хапки са много леки и без мазнини. Суши бар има повече от 40 калории, типична порция от 400 до 500 калории.
Купете специален ориз за суши
Оризът за азиатските закуски трябва да е леко лепкав, за да може да се оформи добре. Белият, обелен късозърнест ориз е най-добър, обикновено е етикетиран като „суши ориз“ (всички съставки се предлагат в азиатските магазини).
Оризът се измива няколко пъти преди приготвяне, след това се вари с парче водорасли и се подправя с леко кисела смес от оцет, захар и сол.
Най-добре е да използвате оризов оцет за приготвяне: вкусът му е по-мек от европейските сортове.
Тъмната обвивка на някои ухапвания от суши се състои от изсушени водорасли. Поради произхода си от морето, има леко солен вкус.
Корпусът от водорасли се използва само за оризови ролки, в които рибата е центърът.
Всичко се върти около рибите
Фокусната точка на сушито, рибата, е предимно сурова, понякога пушена - както сме свикнали например от пушена сьомга, например.
Най-популярни са сьомгата, рибата тон, скумрията или лавракът. Сладководни риби, видове змиорки и скариди винаги се приготвят предварително от съображения за хигиена.
Формите на суши имат различни имена: по-рядко се срещат суши Оши, при които съставките се притискат за кратко в дървена форма, за да се получи вид суши, и суши темаки, при които - както при увиване - съставките се увиват в танг - Ролки "Чанта".
Най-известните са рулата от маки суши, увити в танг и по-простата форма на суши нигири, при които удължени оризови хапки се допълват с рибата.
Маки суши не се приготвят индивидуално: Първо поставяте лист от водорасли върху малка бамбукова подложка, покривате го със слой ориз, след това с пълнежа.
След това навивате всичко с помощта на бамбуковата постелка. Едва накрая отрязвате популярните хапки от тази дълга, навита на морски водорасли „палачинка“ с нож.
Суши Gunkanmaki са друга специалност: Те имат по-широка лента от водорасли, увиващи се около дъното на ориза - по този начин рибените яйца, месото от раци, мидите или пастата от морски таралеж могат да бъдат натрупани върху ориза, без те да падат.
Гари, кисел сладко-кисел джинджифил, се сервира между сушито. Не се използва като подправка, но е предназначен да неутрализира небцето преди следващата хапка.
Ако не ви се занимава със занаяти у дома, можете да използвате „Tekka donburi“. Зад него има вид суши салата, където просто сервирате съставките заедно в купа.
Освен този вариант, вие ядете суши според японските правила на изкуството в едно парче (не отхапвайте!) И на ръка.
Ако искате да се насладите на суши със стил, имате нужда от уасаби, зеления азиатски хрян и тъмния соев сос. И двете могат да бъдат предоставени смесени.
Внимание: При суши нигири потопете само рибната страна в соевия сос - оризовата страна ще загуби лепкавост и сушито ще се разпадне.