Азербайджанската кухня е традиция и мъдрост за епохата на Кавказ
Азербайджан - уникална държава с хилядолетна история, разположена на кръстопътя на Европа и Азия, в подножието на Кавказките планини. В съседство с азерите са живели в древността много други народи - арменци, грузинци, персийци, турци. Следователно гастрономическите традиции на тези народи са сходни. И все пак азербайджанската кухня се откроява на заден план със своята идентичност, национални характеристики и много ястия, познати по целия свят.
История на азербайджанската кухня
Неолитните хора, които са живели на мястото на днешен Азербайджан, са отглеждали ечемик и пшеница. Тези зърнени храни и прясно месо бяха в основата на диетата. През бронзовата епоха започват да се използват храни и млечни продукти, което е придружено от развитието на животновъдството. Глинените отпадащи се използват тук от древни времена. Постепенно азербайджанската кухня е обогатена с нови продукти и ястия, които се различават от историческите източници, както и допълнителното приложение за пътуване.
В древен Азербайджан е имало маршрути на древни търговски пътища, които обединяват собствените му културни и кулинарни изкуства, повлияни от други народи. Следователно, Азербайджан е близо до кухнята на Изтока, обилното използване на ястия с подправки и билки. Ястия, които първоначално са били тук, като Пилаф, Питей, барбекю Саслик, Говурма са станали широко известни в други кавказки страни. Дори се казва, че националната кухня на арменски, грузински и азербайджански народ - братя, която може да бъде изпратена на друго семейство. С този културен обмен Азербайджан пусна корени и ястия от кухни на съседни народи.
Имаше известни готвачи. Например през деветнадесети век Шеки е живял известен готвач в цялата област, чието име е Хоруз-оглу. Той е специализиран в приготвянето на PITI с толкова отличен вкус, че само за да опита Шеки събра хора от цялата страна. Тази супа се разглежда за правата на националните, местни ястия и е добре позната по целия свят. Приготвено за него месо от агнешко месо, не забравяйте да носите подправки и шафран. Тогава под друго име това ястие започва да се разпространява в и от съседните народи. И азербайджанските супи се третират с уважение и до днес - в съвременната национална кухня около 30 вида първи ястия.
Гастрономически традиции на Азербайджан
Материалните саксии в Азербайджан отдавна се обслужват от мед. И сега много райони и села готвят медни тенджери - казват те, защото се оказва особено вкусно. Специалните работилници с медни саксии понякога са покрити с калай, предотвратявайки проникването на твърде много медна храна. Също така широко използван в глинени саксии, например, как се прави известната супа - ПИТИ.