Ayurfood зелен кит мунг боб
21 юни 2018 г. • 2 коментара • Публикувано в: Детокс, бобови растения
Съставки за около 4 порции
- 150 г зелен боб мунг
- 2 супени лъжици гхи или сусамово масло
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- Pepper лют пипер
- 2 см джинджифил
- 2 моркова (или други зеленчуци по ваш избор)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка семена от копър
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка куркума
- някои Асафоетида
- 1,5 чаени лъжички риган
- 1-2 чаши вода
- ½ връзка пресен кориандър
- малко лимонов сок, сол и черен пипер
Подготовка:
Накиснете боб мунг в студена вода за поне три часа - отцедете и след това оставете да къкри около 30 минути в тиган с прясна вода (без капак), докато омекне. Те трябва да се отворят лесно.
Нарязваме на ситно лука, чесъна, лютото и джинджифила; Смилайте кимион, копър и кориандър в хаванче или пригответе смлени подправки; нарежете морковите на парчета с размер на хапка.
Загрейте маслото от гхи или сусам и леко препечете подправките от хаванчето (кимион, копър, кориандър) в него. Добавете лук, чесън, лют пипер и джинджифил и подправете с куркума и асафетида. Сложете морковите в подправката и разбъркайте добре. Деглазирайте с чаша вода и задушете зеленчуците със затворен капак за около 5 минути.
Поставете сварения боб мунг в тенджерата и разбъркайте всичко добре, подправете с риган и добавете малко вода, ако е необходимо. Оставете кичарите да къкри отново за около 5-10 минути на умерен огън.
Накрая подправете ястието с лимонов сок, сол и черен пипер и поръсете с пресен кориандър. С него се сервира ориз басмати на пара. Малка натурално кисело мляко закръгля вкуса и насърчава смилаемостта.
Китчари е класика в йога кухнята и ще намерите много различни рецепти и методи на приготвяне. Китчари традиционно се сервира с ориз басмати, някои хора готвят ориза в тенджера с боб мунг. Аз лично предпочитам тази версия и я намирам за много вкусна.
Kitchari е диета, която се препоръчва на всеки, който иска да се посвети на период на въздържание или самоанализ. В зависимост от това колко стриктно, насилствено или интензивно го искате, това кичари е идеално като моно диета.
Зърната мунг съдържат много протеини, те съдържат всички аминокиселини, от които се нуждаем за здравословно обновяване на клетките, а черупката им съдържа ензими, които детоксикират червата. Това укрепва имунната ни система и всички хранителни вещества могат да се усвоят по-добре. По-дългата фаза с Kitchari автоматично води до загуба на тегло и осигурява повече вътрешна яснота, енергия и жизненост.
В традицията на Кундалини се препоръчва период от 40 дни само с храна от Kitchari - тази крайност може да не е за всеки - но ако репутацията ви привлича, тогава ще вашият индивидуален "път на Кичари" Намирам. Моят самостоятелен експеримент си заслужаваше: За мен фаза Кичари действа като вътрешен лечител, тя осигурява духовна яснота и вътрешна сила.