Азбуката на азиатските юфка

Соба, рамен, удон ... Азиатските юфка приготвят обилни и достъпни ястия, знаем това и тук се размножават барове с юфка. Но бихте ли знаели как да ги различавате и как да ги готвите? Ето нашето малко ръководство за юфка.

Рамен

- Какво е това ? Може би най-известният сорт японски юфка (макар и от китайски произход), раменът е тънка, бледа юфка, направена от пшенично брашно.

- Как се яде ? Думата "Рамен" също се използва за означаване на супи с юфка и те много често се намират в бульон, с гарнитура, която може да се състои от месо, зеленчуци и/или твърдо сварено яйце. Може да ви е трудно да възпроизведете „истинската“ супа от рамен у дома, тъй като истинските бульони могат да отнемат до 10 часа, за да се приготвят. Ето обаче идея за рецепта точно за вас.

- Където намираме ? Юфка с рамен доста лесно се намира в супермаркетите, суха или незабавна, но за да опитате истински, отидете в новия бар с юфка на известния брюкселски ресторант. Самураите (Rue Fossé aux Loups 28, 1000 Брюксел), където раменът се сервира в три бульона по ваш избор: мисо, шою (направен от соев сос) или тонкоцу (направен от свински кости).

Удон

- Какво е това ? Юдената юфка, също направена от пшенично брашно, е гъста, бяла и много хлъзгава: следователно е доста сложна за хващане с клечки !