Азбука на тосканския живот - италианска майка
Какво ни идва на ум, когато чуем: Тоскана
Всеки има снимка на един от най-красивите и добре познати региони в Италия. Всички сме съгласни, че когато чуем Тоскана, си представяме търкалящите се хълмове, маковите полета, древните калдъръмени градчета, Флоренция, Сиена, Сан Джиминяно, а след това се сещаме за по-фините и фини храни и напитки, специалността на този регион .
Вече познавате моя италиански ABC. Бенче Вики, домакинята на Кулинариума, от години живее на тосканското крайбрежие във Виареджо, сега споделя с вас азбуката на тосканския живот.
A, като Abetone
Тосканският живот не се отнася само до плажа и хълмовете. Abetone е един от доминиращите ски курорти на Апенините, който се движи по италиански обувки. Вълшебната Тоскана е не само прекрасен плаж, тя предлага изискани вина на туристите, тъй като през зимните месеци по-високите планини носят бели дрехи и оттук започва по-малко познатото лице на Тоскана. Най-големият ски курорт в италианската провинция е Abetone. Системата от повече от петдесет километра писти е разположена в четири долини, така че въпреки средните си размери, тя осигурява атмосферата на голям ски курорт. Ски пистите криволичат през горите, но атмосферата вече е висока в по-високите части, особено около Вал ди Лус.
Б, като Болгери
Италианското село с едва 27 официални жители е наистина специален скъпоценен камък на Тоскана. До 1974 г. Болгери е било малко приспано малко селце. Същата година обаче списание Decanter разкри 6-годишна Сасикая, която победи вината от Бордо едно по едно. Това беше раждането на „Супер Тоскана“. Отсега нататък Bolgheri е неподвижна звезда в света на винените експерти. Sassicaia е единственото вино в Италия, което някога е имало защита на качеството DOC, което означава, че истинската DOC Sassicaia се произвежда само в имението Tenuta San Guido.!
С като Cecina
Не искаме да ви пишем за морския град в момента, дори ако много от вас първо ви дойдат на ум. Cecina, или farinata, е тосканска баница, направена от нахутено брашно, вода и зехтин.
D като Дондоли
Серджо Дондоли. Смятаме, че това име звучи познато на много любители на Тоскана. На Пиаца дела Цистернан, един от най-известните градове на Тоскана, Сан Джиминяно, майсторът приготвя уж най-добрия сладолед в света. За първи път печели шампионата за шоколадов сладолед в Рим през 1993 г. и отново тук през 1996 г. Любимият зимен вкус на Серджо е шоколадовият сладолед, направен от какао Amadeo, но най-известните му вкусове са също Crema di Santa Fina, който е шафран, сладолед от борови семена, Dolceamaro, който се прави с розов грейпфрут, или Rosmarino Baby, който лавандулов деликатес от къпини. Ако сте тук, струва си да опитате и сладолед Vernaccia, който не е нищо повече от бяло вино сорбет. Дори бихме подчертали нашия голям фаворит, сладолед от синьо сирене и орех, но трябва да опитаме и света на ароматите на маслини.
Е като Елба
Изола Д’Елба, или остров Елба, е най-известното парче от тосканския архипелаг. Повечето от нас може да си помислят за Наполеон в началото. Фериботите тръгват от пристанището Пиомбино, пътуването е само на час път. Най-големият град на острова, Портоферайо, който наподобява лигурийските градове с многобройните си цветни къщи. Островът всъщност е планинска верига, където има по-големи селища по крайбрежието и по-малки вътре, по пътищата, които пресичат планините. Най-големият връх е ок. 1000 метра висок Монте Капане. Постоянното население на острова е приблизително. 30 000 души, но разбира се това набъбва многократно през лятото поради големия брой италиански и чуждестранни туристи.
F като Fegato (т.е. черен дроб)
Една от най-тосканските закуски не е нищо повече от crostino toscano или crostino di fegato, т.е. препечен хляб, намазан с черен дроб.
G като Галилео Галилей (1564-1642)
Италианският град Пиза може да се похвали с раждането на Галилео Галилей, доминиращият полихистор за своето време, математик, физик, астроном, преследван от църквата заради своите учения. Те наистина не харесваха хелиоцентричния мироглед.
H като Hunczut
Палаво е кучето на Кулинариум и Аполон Виареджо. 8-годишно, вероятно немска овчарка-маламут, осиновено куче. Hunczut много обича Тоскана. Любимото му занимание е джогингът в гористите части на регион Гарфаняна, но той също много обича да се разхожда в хълмистата провинция Волтера, надявайки се да яде и сладолед. Най-големият й фаворит е лигурийската плажна част. Той наистина обича да се къпе и, разбира се, да върне пръчката, която хвърляме в морето сто пъти поред.
Той също не презира тосканските специалитети, било то останалата кост на bistecca fiorentina или вкусен лардо бекон.
Харесвам Involtini
Тоест, това е по-включващо di manzo alla toscana, т.е. валцуван телешки стек в тоскански стил. Много характерно за Италия е, че всеки регион има свой отличителен вкус и дори за дадено ястие често варира от регион до регион, който трябва да се приготви, тъй като е ароматизиран. Например, днес има много разновидности на този деликатес: включващи ди манцо алла романа, ала месинезе, миланезе, пуглизе, пицайола. Нашето интратино в тоскански стил е направено от ароматни цветя от копър и панчета от чесън - бекон.