Автор; наличност на храна bpb
Произвежда ли се достатъчно храна в световен мащаб? Какви са бъдещите тенденции за наличност на храна? Кои фактори оказват влияние върху тенденциите и как от своя страна тези фактори могат да бъдат повлияни? Статията предоставя преглед на отговорите на тези въпроси.
Фермерите засаждат оризово поле в Тайланд. (& копиране на снимка съюз/Blickwinkel)
Достатъчната наличност на храна е необходима предпоставка за продоволствена сигурност. Наличността често се изразява под формата на количества храна (например в тонове зърно) или под формата на калории като мярка за енергията, съдържаща се в храната. За здравословна диета хората се нуждаят не само от енергия, но и от протеини и хранителни вещества като витамини и минерали.
Отправната точка за всяка оценка на наличието на храна е първичното растително производство, т.е. количеството използваема биомаса, което се произвежда от растенията чрез фотосинтеза и използване на растителни хранителни вещества. По веригата между това първично производство на зеленчуци и консумацията от човека могат да настъпят значителни загуби. Говорим за загуби от преработката, когато растителните продукти се хранят с животни, за да произвеждат месо, мляко или яйца. Например за производството на един килограм говеждо месо са необходими около десет килограма зърно. Но други загуби също са значителни. По-специално в развиващите се страни много храна изгнива по пътя от полето до пазара поради лоши условия на съхранение и транспорт. В индустриализирания свят храната се губи главно чрез изхвърляне в търговските и частните домакинства.
Наличност на местно и глобално ниво
В зависимост от перспективата, наличността на храна може да бъде дефинирана глобално или локално. С местна гледна точка само местното производство първоначално се взема предвид и е свързано с местното търсене. Това съображение има предимно исторически смисъл, стига храната да не може да се транспортира на големи разстояния. Понастоящем тя може да бъде полезна в отдалечени региони с труден достъп до пазара, но днес много страни изнасят или внасят храна в голям мащаб; градските региони са почти изцяло зависими от вътрешната и международната търговия. Поради важната роля на търговията, днес наличността на храни се разглежда най-вече в световен мащаб.
В момента има достатъчна глобална наличност на храни за консумация от човека. Чисто математически погледнато, около 2800 килокалории на човек са на разположение по света всеки ден и общото количество протеини и други хранителни вещества е достатъчно. Ако се разпределят равномерно, никой няма да огладнее. Така че гладът понастоящем е преди всичко проблем с разпределението, което може да се види и от съпоставянето на недостатъчно и прекомерно предлагане.
Но световното население расте и променя хранителните си навици. Освен това зърното и други селскостопански продукти все повече се използват за нехранителни цели като използва се за генериране на енергия. Степента, до която производството и осигуряването на храна могат да отговорят на нарастващото търсене, е ключов въпрос за бъдещето на световното хранене. По-нататък са показани дългосрочните тенденции в търсенето и предлагането и са обсъдени най-важните основни фактори. Дискусията предполага, че осигуряването на достатъчна наличност в бъдеще е трудна задача, но тя може да бъде решена, ако курсът е зададен правилно.
Дългосрочни тенденции в търсенето
Основните фактори в търсенето на селскостопански продукти са нарастването на населението, променящите се хранителни и потребителски навици и използването на биоенергия и биомаса за промишлени цели. Според изчисленията на ООН населението на света ще нарасне до 9,6 милиарда души до 2050 година. В сравнение с днешния ден това са около 2,5 милиарда допълнителни души, които трябва да бъдат хранени. Това обаче е само осреднена стойност; има и по-високи и по-ниски сценарии, в зависимост от изходната хипотеза за плодовитост и смъртност в отделните страни.
В допълнение, хранителните предпочитания и потребителското поведение се променят с нарастващ просперитет. В почти всички развиващи се и нововъзникващи страни по-високите доходи увеличават търсенето на месо и други животински продукти. Освен това търсенето на селскостопански продукти се обуславя от нарастващото използване на биоенергия. По-специално в ЕС и САЩ, използването на биоенергия рязко се е увеличило през последните десет години чрез политическо финансиране.
Взети заедно, развитието в секторите на храните, фуражите и биоенергията може лесно да доведе до удвояване на търсенето на селскостопански продукти до 2050 г. Това би означавало годишно увеличение на търсенето с 1,8 процента.
Дългосрочни тенденции в предлагането
Фиг.1: Ръст в глобалния добив на зърно Лиценз: cc by-nc-nd/3.0/de /
Световното производство на храни се е утроило приблизително през последните 50 години. Това увеличение се дължи предимно на ново култивирани зърнени сортове с по-висок потенциал за добив и увеличено използване на торове, пестициди и напояване. С почти 50 процента зърното има най-голям дял от човешките калории. Разбивка във времето обаче показва, че темповете на растеж на доходите са намалели и заплашват да изостанат от бързия растеж на търсенето (фиг. 1). В световен мащаб добивите от зърно в момента растат само с 1,3 процента годишно, което е по-малко от прогнозираното годишно увеличение на търсенето на селскостопански продукти.
Изменението на климата е допълнително предизвикателство за селскостопанското производство. Докато повишаването на температурите в някои части на северното полукълбо може да има положителен ефект върху селското стопанство, по-специално развиващите се страни вероятно ще бъдат силно негативно засегнати от горещината, в много региони намалени валежи и по-чести екстремни метеорологични условия. Повечето симулационни модели прогнозират, че изменението на климата допълнително ще забави развитието на производителността в селското стопанство в световен мащаб.
Фиг. 2: Средни глобални добиви за зърно Лиценз: cc by-nc-nd/3.0/de /
Фигура 2 показва настоящата тенденция в световните добиви на зърно в сравнение с възможното удвояване на търсенето до 2050 г. Ако тенденцията продължи да съществува, ще има разлика в наличността на храни, която ще стане още по-голяма предвид песимистичните предположения за изменението на климата и нарастващия недостиг на ресурси.
Наличност през 2050г
Трудно е да се предскаже как точно ще бъде наличността на храна в дългосрочен план, защото много различни фактори играят роля. Ако настоящото развитие се екстраполира през следващите десетилетия, наличността на храна на човек ще се влоши значително. През 2050 г. средно по 2000 килокалории ще бъдат на разположение на човек на ден, което е под изискването за възрастни.
Ако търсенето не се развие според прогнозите, изчисленията ще бъдат различни. Ако напр. напълно ще се откаже от биоенергията и ще използва земите и водните ресурси, използвани за производството на храни, при положение че в противен случай същите предположения могат да бъдат налични над 2500 килокалории на човек през 2050 г. Ако консумацията на месо също беше намалена, наличността на калории може дори да се увеличи в сравнение с текущата ситуация. Теоретичните изчисления показват, че чисто вегетарианската диета може да нахрани над дванадесет милиарда души по целия свят. Значителни промени в тенденцията в предлагането на храни също биха повлияли на наличието на калории. Ако изменението на климата се засили или има по-негативно въздействие върху производството от очакваното, наличността на храна ще се влоши. И обратно, новите селскостопански технологии биха могли да допринесат за подобрение чрез по-силен растеж на печалбите.
За целта на продоволствената сигурност тенденциите в търсенето и предлагането трябва да се променят целенасочено. Някои възможни отправни точки са разгледани накратко по-долу. По-подробна дискусия и оценка ще се проведе в по-късните части на това досие, като глава 3, фактори на търсенето, глава 4, фактори на предлагането, глава 5, многоизмерни подходи и глава 6, обхващащи особено спорни въпроси.
Възможно влияние върху тенденцията на търсене
Влияние върху растежа на населението, което се осъществява предимно в развиващите се и нововъзникващите страни и ще продължи до 2050 г., особено в Африка, е възможно до известна степен чрез мерки за намаляване на детската и детската смъртност, от една страна, и по-добри възможности за образование и заетост, особено за жените и От друга страна, подобряване на достъпа до контрацепция. Забавянето на темповете на растеж обаче вече е включено в описаните по-горе оценки на развитието на населението.
Дали структурата на търсене на животински продукти трябва и може да бъде променена, трябва да се разглежда по диференциран начин. В индустриализираните страни консумацията на месо в момента е твърде висока и опасна за здравето, така че намаляването би имало смисъл. В много бедни развиващи се страни обаче потреблението на животински продукти все още е относително ниско; увеличаването на потреблението може да подобри качеството на диетата там. Следователно е под въпрос дали има смисъл да се ограничава растежът на потреблението там.
Развитието в областта на използването на биоенергия обаче трябва да бъде преразгледано. С днешните форми на употреба има пряка конкуренция с наличността на храна, която човек не трябва да изпуска от поглед. Политическото насърчаване на биоенергията, което допълнително подхранва тази конкуренция, трябва да бъде преоценено с оглед на световната храна.
Освен това ситуацията с търсенето може да бъде променена чрез намаляване на количеството изхвърлена храна, което е широко разпространено, особено в богатите страни. Подобни промени изискват по-съзнателно потребителско поведение от страна на потребителите, което може да бъде повлияно чрез образователни и политически мерки за контрол, като например разпоредбите за храните.
Възможно влияние върху тенденцията на предлагането
Жени фермери, прибиращи царевица в Етиопия (& copy image savez/Tone Koene)
Независимо от производството, предлагането може да се увеличи чрез намаляване на загубите при транспорт и съхранение. По-специално в развиващите се страни подобрената инфраструктура и логистика могат да дадат важен принос за това.
Но е необходимо и по-голямо увеличение на производството в самото земеделие. Теоретична отправна точка би била обработването на повече земя, но тази стратегия бързо достига екологични граници. В някои региони земеделската площ може да бъде разширена още повече, но разходите за околната среда при превръщането на естествената в обработваема земя ще се увеличат (емисии на парникови газове, загуба на биологично разнообразие). Следователно с оглед на устойчивост, увеличаването на производството чрез по-високи добиви трябва да бъде основната цел. Добивът обаче не може просто да се увеличи чрез повече напояване и използване на химикали, тъй като това също увеличава разходите за околната среда и ресурсите намаляват. В много части на света водата вече е силно преувеличена.
По-високи увеличения на добива без прекомерна експлоатация на околната среда са възможни по принцип, но изискват повече технологичен напредък, който може да бъде постигнат само чрез целенасочени изследвания. През последните 20 години на селскостопанските изследвания не се дава достатъчно висок приоритет на национално или международно ниво, което също обяснява намаляващите темпове на растеж на добивите от зърнени култури. Значението на селскостопанските изследвания за световната храна вече е преоткрито. Но днешните инвестиции в научни изследвания ще бъдат от значение за селскостопанската практика само след 10 до 20 години поради времето за развитие.
Освен размера на инвестициите в научни изследвания, трябва да се обмислят правилните технологични подходи. Това включва и популяризиране и използване на нови технологии, включително генно инженерство. Освен това трябва да се създадат подобрени условия, така че дребните собственици в развиващите се страни, по-специално, да могат да използват съществуващи и нови технологии. Целта за устойчиво увеличаване на производителността в селското стопанство трябва да бъде преследвана в целия свят. Преди всичко трябва да се насърчава селското стопанство в развиващите се страни, тъй като нарастването на търсенето и потенциалът за увеличаване на производителността са най-големи там. В допълнение, много бедни и гладуващи хора в развиващите се страни са пряко или косвено зависими от земеделието, така че доходите им и по този начин икономическият достъп до храна могат да бъдат увеличени чрез земеделски субсидии.
Допълнителна информация:
Breustedt, G., M. Qaim (2012). Гладът по света - факти, причини, препоръки. Хранителен преглед 59 (8), 448-455.
Ray, K.R., Mueller, N.D., West, P.C., Foley, J.A. (2013). Тенденциите в добива са недостатъчни, за да удвоят световното производство на растения до 2050 г. PLOS ONE 8 (6), e66428.
Каим, М. (2012). Как глобалната продоволствена сигурност успява? В: DLG. Хранене на света - каква отговорност носи Европа? DLG-Verlag, Франкфурт, стр. 17-38.
Този текст е публикуван под лиценза на Creative Commons "CC BY-NC-ND 3.0 DE - Приписване - Нетърговско - Няма производни произведения 3.0 Германия". Автор: Matin Qaim за bpb.de
Имате право да споделяте текста, като назовавате лиценза CC BY-NC-ND 3.0 DE и автора.
Информация за авторските права върху изображения/графики/видеоклипове може да бъде намерена директно с изображенията.