Аспержите имат хранителни свойства и ползи за здравето
Аспержите се открояват в ястията на майстори готвачи, но също така и в препоръките на диетолозите. Защо? Той има много хранителни свойства и носи ползи за здравето. Аспержите са едни от най-хранителните зеленчуци, богат на калий, фолиева киселина, витамин В6, тиамин (витамин В1) и фибри.
Аспержите са многогодишно растение, което принадлежи към семейство Liliaceae. Крал Луи XIV нарежда изграждането на оранжерии, специално предназначени за целогодишно ползване на аспержи, като по този начин зеленчукът получава титлата „храна на кралете“.
Аспержите имат инулинови и пробиотични свойства
Вероятно сте чували за двете храни - корен от цикория и артишок от йерусалим, които са широко признати заради своите ползи за здравето на храносмилателния тракт. Тези предимства включват специален компонент за подпомагане на храносмилането, известен като "пребиотици", осигурен от съединение, наречено инулин. Както коренът от цикория, така и артишокът от ерусалим съдържат високи концентрации на инулин, уникален вид въглехидрати, наречени полифруктан. За разлика от повечето въглехидрати, инулинът не се разгражда в първите сегменти на храносмилателния тракт. Той преминава неразграден в дебелото черво. Попадайки тук, той се превръща в идеалния източник на храна за някои видове бактерии (Bifidobacterium и Lactobacillus), които са свързани с по-добро усвояване на хранителните вещества, с нисък риск от алергии и при развитие на рак на дебелото черво. Изследователите са доказали това аспержите са част от категорията храни, съдържащи инулин. Въпреки че съдържа около 5% по-малко инулин от корен от цикория и артишок от ерусалим, аспержите имат уникален и ценен източник на въглехидрати, които предлагат ползи за здравето на храносмилателния тракт.
В допълнение към добре дошли съдържанието на инулин, аспержите са богати на фибри (около 3 g/чаша, което включва около 2 g неразтворими фибри и 1 g разтворими фибри) и също така има значително количество протеин (около 4-5 g/чаша). Както фибрите, така и протеините помагат за стабилизиране на храносмилането и борба със запека.
Противовъзпалителни и антиоксидантни ползи
Аспержите са добре известни като противовъзпалителна храна, защото осигуряват уникална комбинация от хранителни вещества с противовъзпалителни свойства. Сред тях можем да споменем сапониновите вещества в аспержите, включително аспарин А, сарсасапогенин, протодиосцин и диосгенин. Други противовъзпалителни хранителни вещества в аспержите съдържат флавоноидите кверцетин, рутин, хемферол и изорамнетин. Рутината е съединение, което укрепва стените на капилярите. Също, 150 гр. Аспержи могат да ви осигурят 8% от дневната ви нужда от витамин А.. Той е необходим за растежа и развитието на клетките и за подобряване на структурата на ретината.
Аспержите също се открояват като a отличен източник на фолиева киселина, витамини В1 и В2, както и ниацин, холин, витамин В6 и пантотенова киселина. Тъй като витаминният комплекс В играе ключова роля в метаболизма на захарите и нишестето, неговото значение е от решаващо значение за правилното прилагане на количеството захар в кръвта. И тъй като те също играят важна роля в регулирането на хомоцистеина, витамините от група В също са много важни за здравето на сърцето. (Хомоцистеинът е аминокиселина, чиито прекомерни нива в кръвта са силен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.)
| Варени аспержи, 1 чаша (180,00 г) Калории: 40. IG (гликемичен индекс): много ниско | |||
| хранителни вещества | Количество | VNR * (%) | Хранителна плътност |
| витамин К | 91,08 mcg | 101 | 46,0 |
| фолиева киселина | 268.20 мкг | 67 | 30.5 |
| мед | 0,30 mg | 33 | 15.2 |
| витамин В1 | 0,29 mg | 24 | 11.0 |
| селен | 10,98 мкг | 20. | 9.1 |
| витамин В2 | 0,25 mg | 19. | 8.7 |
| Витамин С | 13,86 mg | 18. | 8.4 |
| витамин Е | 2,70 mg | 18. | 8.2 |
| фибри | 3,60 g | 14. | 6.5 |
| манган | 0,28 mg | 14. | 6.4 |
| фосфор | 97,20 mg | 14. | 6.3 |
| витамин В3 | 1,95 mg | 12 | 5.5 |
| калий | 403.20 mg | 12 | 5.2 |
| хълм | 46,98 mg | 11. | 5.0 |
| Витамин А | 90,54 mcg | 10 | 4.6 |
| цинк | 1,08 mg | 10 | 4.5 |
| желязо | 1,64 mg | 9 | 4.1 |
| протеин | 4.32 g | 9 | 3.9 |
| витамин В6 | 0,14 mg | 8 | 3.7 |
| пантотенова киселина | 0,40 mg | 8 | 3.6 |
| магнезий | 25,20 mg | 6 | 2.9 |
| калций | 41,40 mg | 4 | 1.9 |
* Хранителни референтни стойности
• Добавете студени аспержи към любимата си салата.
• Заменете месото на скара с аспержи на скара. Ще донесете някои важни ползи за здравето като понижаване на холестерола и триглицеридите.
• Смесете прясно сварените тестени изделия с аспержи, зехтин и любимите си подправки за паста. В този смисъл ви предлагаме мащерка, естрагон и розмарин.
• Нарязаните аспержи са ароматен и цветен избор за омлети.
• Сотирайте аспержите с чесън, гъби шийтаке и тофу или пиле по здравословен начин за пълноценно хранене.
Органичният екстракт от аспержи е полезен за отстраняване на течности от тялото, флуидизиране на кръвта, детоксикация на тялото (черен дроб, бели дробове, черва), реминерализация. Екстрактът, получен просто чрез студено пресоване, има благоприятно влияние върху артериите и подобрява дейността на сърцето. Аспержите също имат благоприятно въздействие и върху пикочните пътища, предотвратяване на камъни в бъбреците и инфекции.Препоръчва се при диети, в случаи на физическа и интелектуална астения, анемия и възстановяване, а поради фолиева киселина е показан и в случаи на хронична умора.