Всичко за артишок от Йерусалим!
Наричан още артишок от Йерусалим, артишокът от корен е зеленчук, добре известен със своите чревни ползи, както и с важните си хранителни свойства. Сурово като варено, съдържа въглехидрати, полезни за здравето и има вкус, много подобен на този на артишок. Актуализиране на неговата история, добродетели, модели на потребление и опазване.
Артишок от Йерусалим: откъде идва ?
Произхождащ от Северна Америка и по-точно от Съединените щати, топинамбурът принадлежи към семейство Asteraceae точно като слънчогледа и има неправилна форма, розов или бледожълт цвят в зависимост от различните му сортове. Широко разпространен в Европа в началото на 17-ти век, тази грудка носи името си от америнско племе.
Въпреки че бързо става популярен през 17 век, топинамбурът най-накрая става все по-рядък и пренебрегван. След Втората световна война този така наречен зеленчуков дажб е видял, че популярността му се разпада в ущърб на картофа, който е нараснал значително. Но през последните години топинамбурът се завърна и се завръща на рафтовете. Все повече и повече приготвени и предлагани в менютата на ресторантите, този есенен зеленчук е в процес на разработване и е особено ценен заради многото си достойнства.
Множество предимства
Богат на минерали и витамини А, С и В3, топинамбурът има много ползи за здравето. За разлика от картофа, с който често се сравнява, артишокът от Йерусалим има малко по-сладък и хрупкав вкус, подобен на този на водния кестен. Но това не е всичко! Освен това е с много ниско съдържание на калории (31 калории на 100 грама) и се състои не от нишесте, а от инулин, въглехидрат, който е полезен за хората с диабет, тъй като тази захар има особеността да не се усвоява директно в червата.