Аспержите и добрата шунка просто си принадлежат - DieFeinschmecker
За много гастрономи най-доброто време на годината тепърва започва: сезонът на аспержите. Какво по-хубаво от това да се насладите на белите пръчки с малко масло или холандез, нови картофи и няколко филийки добра шунка? Но феновете на „Краля на зеленчуците“ трябва да дърпат усилено, защото сезонът на аспержите отново ще приключи в средата на юни.
Аспержите стават все по-популярни
Според Федералната статистическа служба миналата година в Германия са набодени над 128 000 тона аспержи. Нов рекорд на реколтата! Но въпреки хладното време, фермерите от аспержи в Северна Германия очакват подобна добра реколта тази година. Но какво прави тези благородни зеленчуци толкова популярни? От една страна, аспержите са много здравословни. Нежните пръчици съдържат много фибри и витамини, но са изключително нискокалорични и мазнини. За повечето обаче важното е, че аспержите са толкова вкусни.
Аспержи и шунка - перфектно дуо
Дори и да има многобройни вариации на приготвяне, за нас хамбургери аспержите, младите картофи, разтопеното масло или холандския сос и добрата шунка просто принадлежат. Това също се вписва перфектно. Между другото, ние предпочитаме обилна шунка от Холщайн с аспержи - ръчно осолена и леко опушена. Но това, което има добър вкус, е позволено и затова нашата домашно приготвена, нежно приготвена шунка е идеалният акомпанимент към ценните зеленчуци. Ако сте от онези приятели на аспержи, които предпочитат шунката си нарязана по-дебело, просто уведомете нашите служители на гишето и ние ще нарежем шунката според вашите желания.
Съвети и трикове при закупуване на аспержи
Обърнете специално внимание на свежестта, когато купувате благородните пръчки. Но как можете да разберете дали аспержите всъщност са пресни:
- върховете са плътно затворени
- решетките се чувстват твърди и лъскави
- ако потъркате малко стръковете, свежите аспержи ще скърцат
Аспержите са най-свежи директно от производителя, от седмичния пазар или от уличните сергии. Предлаганите там аспержи обикновено се набождат сутрин или предния ден.