На всеки 40 грама преработено месо, което ядем, съкращава живота ни с час nlc
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Мосли посочва сензационните заглавия, че консумацията на месо спира сърцата ни, получаваме рак, умираме по-рано и дори унищожаваме планетата. Преди някой да го обвини в кръстоносен поход, Мосли трябва да знае, че съпругата му е семеен лекар, който от години бунтува с вредното въздействие на червеното и преработеното месо. Това е една от причините Мосли, който е фундаментално скептичен, да започне да разследва дали има основание за твърдения, които дори здравните специалисти приемат за даденост. Говорих с водещия на BBC Earth по телефона.
Родени сте в Индия, където кухнята традиционно използва много зеленчуци, да не говорим, че по същество говеждото е забранено, тъй като кравата е свещено животно. Как виждате какво трябва да научим от тях?
Проблемът е, че те са научили много лоши неща от западните култури: ядат много бърза храна и други подобни, така че има все повече хора с наднормено тегло и експлозивно нарастване на броя на хората с диабет тип II. Огромен проблем например е, че те консумират много преработено месо.
Нека да спрем тук за момент и да изясним какво имаме предвид под преработено месо, тъй като това може да не е ясно на всички.
Разбира се! Към преработеното месо обикновено се добавят консерванти, нитрати, много сол и други вещества. Проблемът е, че в момента не знаем точно кое от тях ще повлияе на здравето ни в дългосрочен план. И регламентът е доста разхлабен, от момента, в който те поставят името си върху опаковката, тези продукти могат да се предлагат на пазара, въпреки че не знаем кои консерванти, например, са отговорни за сърдечни заболявания или рак на червата. От различните дългосрочни проучвания засега знаем само, че консумацията на преработено месо само леко увеличава риска от тях, но не знаем коя съставка го причинява.
Според тях само червеното месо не носи тези рискове?
При червеното месо и пилето няма такива проблеми. Що се отнася до преработеното месо, може би най-доброто описание на проблема е това, което каза един от интервюираните от мен експерти: всеки 40 грама преработено месо, което ядем, съкращава живота ни с около час. За сравнение, пушенето на цигара отнема девет часа от нас.
Какво казаха останалите експерти?
Попитах много хора, пътувах и из САЩ и Европа. Говорих с д-р. Говорих и с професор Уолтър Уилет, който е ръководител на катедрата по хранене в Харвардския университет, но говорих и с професионалисти, които са вегетарианци, и говорих с тези, които консумират червено месо или пиле със спокойно сърце. Попаднах на много различни мнения.