Аспержи - вкусни и здравословни (част 1) - Здравословни продукти на Gruenwald
Част 1: Аспержи като лечебно растение. Много преди аспержите (аспержите) да бъдат открити като деликатес, те са били много търсени като лечебно растение. Някога го наричат „аптечни аспержи“, а ботаническият епитет „officinalis“ говори за по-ранното му използване като лекарство.
Лекарят и ботаник Хиероним Бок препоръчва растението в своя „New Kreuterbuch“ през 1539 г. като ефективно средство за лечение на треска и воднянка. В средновековната аптека в допълнение към корените и семената, за производството на лекарствени продукти се използват главно все още младите зародиши от растението аспержи; от тях се получава така нареченият „аспержи сироп“, който може да се получи само от аптеката. Средновековните билкови грундове също препоръчват рецепти за аспержи при болки в тазобедрената става и проблеми с черния дроб; Освен това коренът, сварен във вино и поддържан хладно в устата, трябва да служи като добро лекарство за зъбобол.
Аспаригин - активната съставка в аспержите
Аспарагинът е вещество, което е широко разпространено в растителното царство и се намира само в микробите. Особено много се среща в бели аспержи; със зеления си брат обаче той се омаловажава. Аспарагинът, кръстен на растението аспержи, стимулира бъбреците и има силен диуретичен ефект. Продуктите от неговия разпад, янтарна киселина и амоняк, придават на урината неприятна, остра миризма. Това обаче не е признак за нездравословен процес. Здравият човек може да се наслаждава на добра порция аспержи всеки ден, без да бъде наранен.
Диуретичният ефект на аспержите се използва и до днес в медицината. Препарати за лека дехидратация на базата на аспержи, често в комбинация с други диуретични растения като Б. корен от магданоз, се използват при лека хипертония и сърдечна недостатъчност, при венозни конгестивни отоци, за подпомагане на загуба на тегло и при хронични инфекции на пикочните пътища и раздразнителен пикочен мехур. Диурезата с тези активни растителни екстракти спестява електролити и следователно се понася добре от организма. Дехидратацията облекчава тежестта върху сърцето и кръвообращението.
Аспержите имат допълнителен детоксикиращ ефект благодарение на съдържащите сяра съставки. Продуктите от разлагането на тези съединения (меркаптани) се екскретират през бъбреците и допринасят за типичната миризма след продължително хранене с аспержи. Сярата е комплексообразуващ агент за токсините в околната среда и по този начин слабо разтворими замърсители, най-вече отложени в мастната тъкан. След като тези мастноразтворими замърсители бъдат мобилизирани, например в случай на намаляване на теглото, те трябва да бъдат превърнати във водоразтворима и по този начин достъпна за бъбреците форма в циркулационната система чрез сложно свързване със сяра. По този начин препаратите от аспержи също могат да допринесат за отделянето на вредни вещества като тежки метали.
Здравословната стойност на аспержите
Един килограм аспержи, което е около една порция, се пълни и съдържа само 65 килокалории. Съдържанието на витамини А, В, С и Е, фолиева киселина и цинк е много по-високо. Витамините от група В и фолиевата киселина укрепват нервите и насърчават образуването на клетки и кръв. Прибл. 90-процентното съдържание на вода прави потомка безгрижна диета, която е идеална за отслабване. Диетичните фибри, съдържанието на калий и високият дял на водата насърчават дебелото черво да оживи храносмилането. Да не забравяме аспарагиновата киселина, калиевите соли и етеричните масла, които заедно насърчават бъбречната активност и допринасят за повишено отделяне на вода. Не на последно място, аспержите са много смилаеми за чувствителни стомаси и поради малкото си въглехидрати са идеални и за диабетици.