Асорти от зеленчукови яхнии за зимата
Есента наближава и домакини вече нахлуха на пазарите, за да се запасят за зимата. Ако обичате зеленчуци, опитайте вкусна яхния от различни видове, която може да се сервира както за закуска, така и като закуска.
Нарежете 600 грама лук, 500 грама моркови и 500 грама чушки в робота, предварително почистени от дръжки, семена и бели кори.
Изпечете 500 грама патладжан, обелете и нарежете на ситно.
Нарежете 500 грама филийки тиква и 500 грама гъби. Гъбите леко се зачервяват в тигана.
Измийте 100 грама ориз в няколко води.
Запържете лука в тенджера с дебело дъно, след това добавете морковите и чушките и оставете да къкри, докато леко омекнат.
След това добавете нарязания патладжан, нарязана тиква, ориз, 500 милилитра доматен сок, гъби, няколко дафинови листа, няколко стръка мащерка и зелен босилек, сол и черен пипер.
Оставете да къкри, докато намалее.
Прехвърлете зеленчуковата яхния в стерилизирани буркани, които се затварят плътно.
Покрийте бурканите с одеяло и ги оставете там до следващия ден, след което приберете в килера.