Артишокът от Йерусалим помага за отслабване и е полезен дори за кожата - Диван

Артишок или артишок от Йерусалим?

Артишок от ерусалим (Helianthus tuberosus L.) е растение, принадлежащо към семейство гнезда, род слънчоглед. Произхожда от Северна Америка, където е култивиран от индианците още преди пристигането на Колумб. Той достига до Унгария през Франция и Италия, преди картофите да се появят и започват да се разпространяват през 1600-те. Индианците го наричаха слънчоглед, а вкусът му напомня на артишок. На английски се нарича артишок от Йерусалим. Това произтича от факта, че в Италия името на слънчогледа е girasole („жираф“), това се чува настрана и в крайна сметка става Ерусалим („jerusalem“), това се добавя към името на артишок, който вече е залепен на.

Известни са многобройните му приложения

Артишокът от Йерусалим е отличен и за храна за животни и за човешка храна, а клубените им дори се обработват от спиртната индустрия. Спиртните напитки произвеждат гориво, а стволът произвежда биогаз. Използва се и в сладкарската индустрия за производство на фуражи и заместители на кафе. Козметичната индустрия също е признала неговите предимства, тъй като грудките от топинамбур имат отлични регенериращи, овлажняващи, успокояващи, подхранващи и освежаващи ефекти.

Хранителната му стойност

100 грама артишок от Йерусалим съдържа 30-73 ккал, 12,1-17,4 грама въглехидрати, незначителни количества мазнини (0,2-0,4 грама) и малко протеини (1,2-2,4 грама). От това 4,5 до 9,6 грама са захар и 1,6 грама са диетични фибри. Трябва също да се споменат витамин В1, В2, витамин С, ниацин и калий, фосфор, желязо, мед и магнезий. Артишокът от Йерусалим обаче не е известен предимно със съдържащите се в тях витамини или минерали, а по-скоро с тяхното почти 15% съдържание на инулин.