Артишок с вегетарианска рецепта, пълнен с табуле

Състав за 4 човека:

• Елда с черупки: 150гр
• Артишок фонд: 8
• Домати: 2
• Червен пипер: 1
• Зелен пипер: 1
• Жълт пипер: 1
• Тофу: 120гр
• Зехтин: 2 супени лъжици
• Маково семе: 80гр
• сол и черен пипер

пълнен

За винегрета:
• Босилек: 10 листа
• Мента: 4 листа
• Лимонов сок: 1
• Зехтин: 4 супени лъжици

Подготовка:

1. Изплакнете елдата. Поставете го в тенджера с 4 пъти обема на водата. Посолете, оставете да заври и варете 40 минути на умерен огън.

2. В друга тенджера гответе дъното на артишок за 20 минути във вряща подсолена вода. След като се сварят, отцедете и охладете средствата от елда и артишок под студена вода.