Артишок от Йерусалим - доста непознат - но изключително интересен - район за наслада-Щутгарт
Артишок от Йерусалим - какво е това?
Артишокът от Йерусалим (Helianthus tuberosus) принадлежи към семейство маргаритки и е тясно свързан със слънчогледа. Растението може да достигне размер до 3 м. Освен това образува годни за консумация столони на коренището, които са известни още като грудки и са с размер между 4-10 см. Клубените имат жълто-кафеникав до лилаво-червеникав цвят.
Пулпът им е бял. Външният вид е подобен на този на картофите или сладките картофи, като в същото време е разклонен като джинджифил. Растението има ланцетни, груби листа по стъблата и бледожълто подобно на слънчоглед съцветие с диаметър до 10 cm. Артишокът от ерусалим е многогодишна тревиста култура, която цъфти в Централна Европа между август и ноември. От юли до август клубените от артишок в Йерусалим се използват за съхранение на въглехидрати, като слънчевите корени произвеждат специален вид захар, наречена инулин, който има много положителни свойства.
Вкусът на артишок от Йерусалим е леко орехов, приятно сладък и напомня на водни кестени, пащърнак или артишок. Грудката е подходящо наричана артишок от Йерусалим. Други често срещани имена са:
Земна ябълка, земна круша (особено в Баден-Вюртемберг), земен трюфел, земен слънчоглед,
Артишок от земя, картоф от шнапс, конски картоф (защото преди е бил хранен с коне),
Между другото, на английски се нарича топинамбур или слънчоглед
Името на артишок от Йерусалим идва от бразилския индийски народ Топинамба.
В Швейцария, Австрия плюс южна Германия картофите се наричат още Erdapfel или Erdbirne, което може да доведе до объркване. Подобно на доматите, картофите и царевицата, растението първоначално идва от Северна и Централна Америка и е донесено в Европа от френски емигранти през 17 век, след като ядливият кореноплоден зеленчук е спасил живота им в тежък глад.
Артишокът от Йерусалим се отглежда по целия свят в наши дни. Основните райони за отглеждане са Северна Америка, Азия, Австралия и Русия. В Европа ядливият артишок от артишок е заменен за съжаление от картофа. Растението все още се отглежда частично в Холандия, Южна Франция, Швейцария и Германия.
Има много различни видове артишок от Йерусалим. Някои са отглеждани за специфични цели. Те се различават по вкус, цвят, употреба, време на узряване, размер и форма. Най-известните видове са -
Topstar, Bianka, Gute Yellow и Violet de Rennes са чисто ядливи грудки.
Червената зона и горското вретено се използват главно за дестилация на шнапс.
Ето какво съдържа артишокът от Йерусалим:
Артишокът в Йерусалим е с много ниско съдържание на мазнини и затова е идеален за здравословна диета или за отслабване.
Съдържанието на мазнини е толкова ниско, че е посочено в хранителната информация като 0g на 100g.
Артишокът от Йерусалим обикновено е много нискокалоричен (79 калории на 100 г) и с високо съдържание на фибри, което е от съществено значение за доброто храносмилане.
Дори 250 г зимни зеленчуци са достатъчни, за да отговорят на дневните нужди от фибри.
Диетичните фибри ви поддържат сити за дълго време и гарантират, че глюкозата (захарта) се освобождава в кръвта по регулиран начин.
Артишокът от ерусалим осигурява до 100mg повече калий от бананите и 3-4 грудки вече покриват цялата нужда от желязо на възрастен.
В противен случай съдържа също магнезий, фосфор, калций, цинк, селен и витамин В1.
"Erdapfel" убеждава с изключително високото си съдържание на инулин (около 16%).
Полифруктанът е несмилаем въглехидрат (полизахаридна захар) и особено интересно за диабетици. Инулинът не се абсорбира (поема) в тънките черва и следователно не може да повлияе нивото на кръвната захар. Захарта достига неразградена до дебелото черво, където се преработва от определени бактерии. Той стимулира растежа на тези бактерии, което има положителен ефект върху чревната ни флора и я поддържа здрава.
Артишокът в Йерусалим съдържа полифеноли, които са известни със своите антиоксидантни, противовъзпалителни и предотвратяващи рака ефекти.
Те предпазват клетките ни от свободните радикали и имат роля при множество заболявания, като например Болест на Алцхаймер или атеросклероза, лечебен ефект. Столоните са богати на салицилова киселина, гентисова киселина и хлорогенова киселина. Стъблата също съдържат дикафеоил хининова киселина (DCQA), за която е доказано, че намалява вирусното натоварване с ХИВ при пациенти със СПИН.
Артишок от Йерусалим и неговото използване - Артишокът от Йерусалим е много гъвкав.
Той не се използва само в кухнята.
В прохладната есенна вечер с нагревател за вътрешен двор като източник на топлина и топла супа от артишок от Йерусалим, светът изглежда все още е наред.
Артишокът от Йерусалим също може да се използва като храна за животни - както подсказва името конски картофи, артишокът от ерусалим се използва като храна за коне. Клубените осигуряват на животното висококачествен калий и желязо. Артишокът от Йерусалим е особено подходящ за коне, магарета, свине, овце, кози, зайци, зайци и кучета. Клубените трябва да се използват само като здравословна добавка към нормалния фураж, тъй като високото съдържание на инулин също може да причини метеоризъм.
Диетични фибри за червата -
Ракът на дебелото черво е един от най-често срещаните видове рак и се смята, че ракът се причинява главно от недохранване.
Диетичните фибри, като тези, съдържащи се в топинамбура, осигуряват непокътната чревна флора и добро храносмилане. В дебелото черво се стимулира растежа на някои бактериални култури (главно лакто- и бифидусни бактерии) и се избягва запек (запек). Запекът може хронично да увреди дебелото черво, което в най-лошия случай води до дивертикулоза, за която е доказано, че причинява рак на дебелото черво. Канцерогенните вещества в храната се абсорбират частично от диетичните фибри и се екскретират с фекалиите. В допълнение, хлорогенната киселина, съдържаща се в земната круша, има профилактичен антиканцерогенен ефект. Най-добрата профилактика срещу рака на дебелото черво е добрата и здравословна диета и избягването на алкохол и цигари. Артишокът от Йерусалим може да помогне със здравословна диета.
Артишок от ерусалим при захарен диабет - артишокът от ерусалим е известен още като диабетичен картоф.
Клубените имат няколко предимства за диабетиците. Съдържащият се инулин не може да се използва от нас, хората и не влияе върху нивото на кръвната захар. Диетичните фибри осигуряват регулирано освобождаване на глюкоза в кръвта и предотвратяват твърде бързото покачване на кръвната захар. Простите захари трябва да се избягват при диабет. В топинамбура въглехидратите се комбинират, за да образуват множество захари, което означава, че нивото на глюкозата се увеличава само бавно. Гликемичният индекс е нисък. Това е около 2.
Артишок от Йерусалим за непоносимост към глутен - Артишокът от йерусалим по естествен начин не съдържа глутен и следователно е добра алтернатива на други храни, съдържащи въглехидрати, като например Пшеница, ръж или овес. При целиакия лигавицата на тънките черва се възпалява, което силно влияе върху усвояването на хранителните вещества,
Причинява респираторни инфекции, депресия и проблеми с концентрацията. Намалената абсорбция на хранителни вещества често води до недостиг на калций. Пребиотичният ефект на картофа обаче подобрява абсорбцията на калций (Са) в червата с до 20%.
Това предотвратява възможен дефицит в случай на непоносимост към глутен.
В допълнение, усвояването на други минерали като Желязо (Fe) или магнезий (Mg). Отличен хляб без глутен може да се пече с артишок от Йерусалим.
Топинамбур понижава нивата на холестерола - Според последните проучвания високото ниво на холестерол значително увеличава вероятността да се разболеете от заболяване в начина на живот (шансът е изключен 99,9%). От инфаркти до артериосклероза плюс диабет до рак,
повишеното ниво на холестерол е рисков фактор за здравето.
Ако стойностите са завишени, човек трябва коренно да промени хранителните си навици. Холестеролът се намира само в храни от животински произход, а не в растителни храни. Много прегледи от известни кардиохирурзи в САЩ, като Dr. Caldwell Esselstyn, са показали, че веган диетата е най-ефективна при понижаване на холестерола в кръвта.
Храните на растителна основа често съдържат вещества, които подобряват нивото на холестерола, включително артишок от Йерусалим. Полифенолите и фибрите, открити в клубените, допринасят значително за понижаването на нивата на холестерола.
Артишок от Йерусалим за отслабване - Артишокът от Йерусалим е много нискокалоричен и съдържа много запълващи фибри. Ако искате да отслабнете, трябва да намалите приема на калории.
Това не означава непременно, че можете да ядете по-малко. Ако размените няколко калорични бомби за здравословни и нискокалорични храни, обикновено можете да ядете дори повече от преди. Кореновите зеленчуци са идеални за отслабване, тъй като ви поддържат сити за дълго време и в същото време осигуряват малко енергия и почти никакви мазнини. Разтворимите фибри се подуват в стомаха, предизвиквайки силно чувство на ситост. Освен това надеждно се избягва гладът за храна. Топинамбур се използва в медицината за отслабване.
Топинамбур за укрепване на имунната система - Здравето на нашите черва е неразривно свързано с имунната система. При хора със слаба имунна система чревната флора често е в дисбаланс. Артишокът от Йерусалим връща червата в ритъм и ни предпазва от патогени.
Понижете треската си и облекчете болката с артишок от Йерусалим - Салициловата киселина, съдържаща се в артишок от Йерусалим
Има естествено понижаващо температурата, противовъзпалително и антимикробно действие.
Ако имате трескаво креватче или силна настинка, пресен сок от топи, направен от столони, може да направи чудеса. Гентизиновата киселина е силно бактериостатична (инхибира растежа на бактериите) и антиоксидант. Поради това се нарича естествен аспирин.
Бакшиш: Друго противовъзпалително природно лекарство е медът от манука, повече информация можете да намерите на https://www.natrea.de/nahrungsergaenzung/manuka-honig.html
Приведете киселинно-алкалния баланс в равновесие с артишок от Йерусалим - Инулинът хармонизира връзката между чревните бактерии.
Разгражда се в дебелото черво от бифидобактерии или лактобацили. Те образуват органични киселини, които осигуряват оптимална стойност на рН в червата. Храната ни често е много кисела. Месото, яйцата и млечните продукти нарушават киселинно-алкалния баланс, който може да предизвика много заболявания и инфекции.
Дори 50 g артишок на ден може да бъде достатъчен, за да нормализира стойността на pH в червата.
Пригответе вкусни рецепти с артишок от Йерусалим - артишокът от Йерусалим е много гъвкав в кухнята. Можете да пържите, варите, задушавате, печете или просто да ядете грудките сурови. От супи, до пюрета, салати, мюсли, хляб, гювечи и смутита, картофите са всеобхватни.
Вкусът на клубените е много вкусен и убеждава и най-взискателните небца. Артишокът от Йерусалим е нещо специално, защото рядко се яде по нашите географски ширини. Подобно на картофи или артишок, те могат да се комбинират с много различни храни, за да се създадат изискани рецепти. Вкусът на кореноплодните е особено фантастичен, когато е подправен с индийско орехче.
Слънчевият корен се почиства с четка под течаща вода преди употреба. Остатъците от почвата се отстраняват надеждно. Кафявите петна могат да се изрежат с кухненски нож. Кожицата на клубените е много тънка и поради това обикновено не се отстранява. За разлика от картофената кора, тя в никакъв случай не е обезпокоителна. Ако все пак искате да премахнете кожата, най-лесният начин е да обелите клубените след готвене или готвене.
Пригответе суров артишок от Йерусалим: Клубените се почистват, нарязват и мариноват в лимонов сок за около 1 час преди по-нататъшна обработка.
Рецепта за зърнени закуски: За добро начало на деня ви трябват 1-2 порции топинамбур, 40 г овесени люспи, напоени с вода, 1 ябълка, 1 чаена лъжичка бадеми, 50 г соево кисело мляко. Тописът, бадемите и ябълката се нарязват на ситно. След това соевото кисело мляко се смесва с овесените люспи.
Салата от сурови зеленчуци: За здравословната салата от сурови зеленчуци са ви необходими 2 крушки от артишок от ерусалим, 1/2 обелена целина, 1/2 портокал и ябълка, 1-2 тирета лимонов сок, плюс няколко нарязани орехи. Артишокът от Йерусалим се измива старателно и се настъргва на ситно с ябълката и целината. Портокалът се нарязва на ситно и се поставя в подходяща купа с рашпилите. Накрая всичко се пречиства с лимонов сок и накълцаните ядки.
Супа от артишок от Йерусалим: 500 г артишок от Йерусалим, 1 морков, 2 стръка целина, 1/2 праз, 1 малка глава лук, едро котлет. Запържете за кратко в малко маргарин. След това деглазирайте с 1 литър зеленчуков бульон. Варете 15-20 минути. Подправете с индийско орехче и сол. Пасирайте съставките в подходящ кухненски уред (напр. Миксер). Изсипете супата в дълбоки чинии и я залейте с малко магданоз, готово.
Артишок от Йерусалим - особено ценен подарък от природата