Arroz de marisco - версия - Magic Chef
Първо, имате нужда от фонд. За целта португалските нарязани лук и чесън с дин в малка чаша зехтин, добавят два или три обелени, обелени, нарязани на кубчета домати, след това изсипват голяма чаша бяло вино и сгъстяват цялото наполовина.
Сокът от миди се приготвя отделно. За да направите това, най-малко един килограм венозни и черупки трябва да се пусне в малко вода, разредена със зехтин, да се покрие, да се остави на оживен пламък, докато черупките се отворят и соковете им не се освободят. Нито секунда повече. След това месото от миди се изважда и се оставя настрана. Максималистите не го оставят да се охлади, но го държат хладко, покрито с топла водна кърпа. Междувременно обвитата със скъпоценното масло обвивка се накисва още веднъж в половин литър вода, тази вода също се добавя към пивната мъст.
След това правим сок от раци. За целта получаваме колкото се може повече видове сурови раци. Главно скариди и скампи, в Португалия празничната версия включва и раци. Главата на раците се отвива от опашката. Измиваме бронята им, главите им, подсушаваме ги и ги запържваме за кратко в зехтин. Добавете половината лук, налейте малко вода - колкото да го покрие - и гответе в продължение на двадесет минути в едва мъниста пролет. Ако има дявол, го готвим, като нарязваме гръбнака му на парчета. Добавете сок от миди и сок от раци към основата, като го осолявате.