Ароматно пътешествие в испанската кухня

Испания е специална дестинация от няколко гледни точки. Един от емблематичните символи на тази страна е нейната гастрономия, която през историята е придобила влияние от хората, колонизирали този географски район. В допълнение към използваните съставки и опростените техники за готвене, очарованието на испанската кухня се дължи на разнообразието от вкусове, специфични за регионите на страната. Каним ви с нас на примамливо пътуване до испанската кухня!

Испания - една държава, няколко кулинарни региона

Испания е страната, където се срещат различни вкусове и вкусове. Всъщност говорим за държава и 5 кулинарни региона, всеки със своя специфичност. По този начин, ако Галисия, най-северният регион, е популярен със здравословни ястия от морски дарове, жителите на северозападните села са приели диета, богата на животински мазнини.

Въпреки това има някои общи черти на испанската гастрономия, които остават валидни независимо от региона, за който говорим. Така:

Зехтинът е повсеместен в ястията;
Виното не липсва в нито едно ястие в Испания;
Чесънът и лукът са две от най-важните "подправки", използвани тук;
Софрито (доматен сос с чесън, зехтин и лук) се използва като основа в повечето испански ястия;
Хлябът присъства при всяко хранене;
Салатите са много популярни в цяла Испания, особено през лятото;
Плодове или млечни продукти се консумират от испанците като десерт.

С участието на съставки в испанската кухня

Въпреки че много от ястията, приписвани днес на Испания, произлизат от древни рецепти с еврейски или мавритански произход (в които често се използват мед и бадеми), в древни времена жителите на тази страна са се отличавали с консумацията на свинско месо. Тази храна се считаше за декларация за националност, защото евреите и мюсюлманските народи не я харесваха. Следователно консумацията на свинско месо е била начин да се демонстрира чистотата на кръвта "limpieza de sangre" в Испания и Португалия през петнадесети век.

Испанската кухня обаче използва и американски съставки. Те включват: пипер, боб, домати, картофи, но също така и други храни, които по-късно достигнаха цяла Европа.

Съставката, която не липсва в повечето испански ястия, е зехтинът. Това се дължи и на факта, че 50% от световното производство на зехтин идва от Испания. Иначе ежедневните ястия се приготвят от прясна храна, открита на пазарите на открито, но също и в супермаркетите в градските райони на Испания.

Традиционни техники за готвене от Испания

Испанците все още приготвят храната си според техниките, използвани преди стотици години. Ето някои от най-популярните от тях:

коцидо, което включва потискане на зеленчуци и месо;

на скара, метод за пържене на метален диск, който позволява на съдовете да останат сочни и въпреки това хрупкави отвън.

на скара или на скара всъщност това е типичното барбекю за испанците. Тази техника обикновено се използва за приготвяне на рибни ястия.

Не е ли испанската гастрономия наистина очарователна и че изведнъж изпитвате желание за испанските ястия, с които често сме ви радвали в нашите рецепти? Пътувайте до испанската кухня и донесете вкусовете на тази страна във вашата кухня с тортила със зеленчуци и пиле от испанска кухня или вкусен каталунски крем!