Ароматен плов със сушени плодове - истински шафран

Това прекрасно ястие с ориз вече изпълва кухнята с аромати, напомнящи на Коледа. Препоръчвам го като адвентна вечеря или благодарение на прочистващите и храносмилателните свойства на ориза, сред празничните тежки ястия, за освежаване на тялото и душата. Богатството на сушени плодове и подправки прави това място достойно,

Линията празнични сладки се отваря от bejgli в повечето семейства, с популярни медени сладкиши. За мен зимата и Коледа означават подправки като канела, карамфил, кардамон, аромат на мандарина и портокалова кора и сладкиши със сушени плодове. Всичко това прави добре познатото оризово ястие плов, узбекска или азербайджанска кухня от класическия плов и най-вече агнешкото може да ми дойде на ум, но сега съм подготвил сладък, безмесен вариант и го препоръчвам за празничната диета. Обща характеристика на известните plov рецепти от Близкия изток е начинът на приготвяне, но в областта на съставките има голямо разнообразие като регион или дори известна plov рецепта за всеки град. Plov обикновено е основна част от обяда, примамка ориз с месо, зеленчуци, плодове, ядки и понякога риба.

Тъй като значителна част от плова е направена от ориз, вкусът на цялото ястие зависи от качеството на приготвянето му.

При plov изкуството на готвенето на ориз се крие във факта, че той не се готви, не става каша, тоест не се слепва, но всички зърна остават цели, но меки. За plov най-добър е дългият, заострен ориз в края. (Обикновено използвам ориз басмати за него). Важна част от подготовката е да измиете добре ориза, да го накиснете за 20 минути и след това да го изсушите във филтър лъжица. Сушените плодове се накисват за поне 2 часа или за една нощ. Цветът на плов се дава от добавения шафран, в противен случай може да се използва куркума, цветът ще бъде почти същият. (Не знам колко лесно е да се направи компромис тук!)

---