Аромат на индиго Цяла свежа сьомга, приготвена в рибовъда

Тази рецепта е страхотна класика на нашите празнични ястия. Изборът на добра сьомга може да е по-труден.

Съставки за 12

1 глава лук,
1 стрък целина,
1 праз,
2 моркова,
1 лимон,
1 чаена лъжичка смлян пипер
1 дафинов лист
1 стрък мащерка
5 стъбла кориандър,
Около 3 литра вода,
25 cl бяло вино
1 карамфил
2 скилидки чесън
Сол пипер.

Подготовката
Придворен бульон
Нарежете зеленчуците на филийки и лимона.
Изсипете течността в тенджера и добавете зеленчуците, билките, солта и черния пипер. Оставете да къкри на слаб огън за 30 минути на умерен огън. Проверете подправката. Оставете да се охлади.

Поставете почистената сьомга в тенджера за риби и изсипете охладения съдов бульон (дворният бульон трябва да покрива сьомгата) и оставете да къкри около 20-25 минути. Изключете огъня, оставете рибата в бульона, така че течността да се затопли малко (около 10 '). Повдигнете скарата, на която се е приготвила сьомгата, внимателно плъзнете рибата върху чинията за сервиране.

---