Изследването на месни продукти благоприятства сърдечната недостатъчност
Петък, 13 юни 2014 г.
Стокхолм - Соли, нитрати, фосфати и други консерванти, добавени към месните продукти по време на производството, както и ароматните въглеводороди, получени по време на пушенето, се подозират като вредни за здравето. Изследване в Circulation Heart Failure (2014 doi: 10.1161/CIRCHEARTFAILURE.113.000921) сега за първи път показва, че консумацията на месни продукти е свързана с повишен процент на сърдечна недостатъчност.
През късната есен на 1997 г. всички мъже на възраст между 45 и 79 години в шведските провинции Вестманланд и Еребро получиха подробен въпросник за диетата и начина си на живот. Почти 50 000 го върнаха обратно. Наред с други неща, те дадоха информация за консумацията им на пържени колбаси, салам, кренвирши и кренвирши и други месни продукти от свинско и говеждо месо, които поради цвета си се наричат „червено“ месо, за да ги различават от продуктите от птиче месо.
За да направят месните продукти по-вкусни и трайни, месарите и фабриките за месо добавят редица вещества, чието въздействие върху здравето е противоречиво. Консумирането на твърде много сол може да повиши кръвното налягане. Нитритите, които възникват от нитратите в червата, са свързани с ендотелна дисфункция и нарушено действие на инсулина. Фосфатите могат да нарушат метаболизма на калция. Като цяло това може да доведе до повишен процент на сърдечни заболявания, които завършват със сърдечна недостатъчност.
aerzteblatt.de
Екип, ръководен от епидемиолога Alicja Wolk от Института Karolinska в Стокхолм, сега сравнява информацията от "Кохорта на шведските мъже" във въпросниците с шведския регистър на пациентите и регистъра на смъртта в страната и открива, че голямото потребление на месни продукти всъщност е свързано с е свързано с повишен процент на диагностициране на сърдечна недостатъчност и смърт.
Мъжете, които ядат повече от 75 грама „червени“ месни продукти на ден, имат 28% повишен риск от сърдечна недостатъчност (коефициент на риск 1,28; 95 процента доверителен интервал 1,10-1,48). Рискът от смърт от сърдечна недостатъчност е повече от два пъти (съотношение на риск 2,43; 1,52-3,88). Само една или две филийки шунка (50 грама) на ден увеличават риска от заболяване с 8 процента и риска от смърт с 38 процента в дългосрочен план.
Както винаги при изследвания от този тип, не може да се изключи, че други фактори са отговорни за асоциацията. По някаква причина ядещите месо може да се упражняват по-малко или да имат други сърдечни рискови фактори, които не са разгледани в проучването.