Aperol Spritz - Историята на добре пазена италианска тайна

Отидете на тераса - през всеки сезон, но особено в средата на лятото - и ще видите на всички маси чаши, обилно пълни с лед и портокалова напитка. От няколко години този ярко оцветен коктейл е навсякъде. Може да си помислим, че Aperol Spritz, защото става въпрос за него, е измислен вчера или вчера, но ще сгрешим. Историята на тази добре пазена италианска тайна започва преди сто години. Да видим каква е неговата история.

Историята на Aperol всъщност има три повествователни нишки. Първо, трябва да се съсредоточим върху историята на сприца като цяло. След това идва историята за ликьора на име Aperol и накрая тази за коктейла Aperol Spritz, който се появи на терасите на Венеция и достигна днес по целия свят.

Спрайт

Нека го вземем един по един. Смърчът, който не е отсъствал от местните трапези, както добре знаем, произхожда от Италия от началото на XIX век. Намираме се в епохата след Наполеон, когато границите на Западна Европа се прекрояват според успехите или провалите на парижкия император. След кратко време като част от Италианското кралство, управлявано от Бонапарт, регионът Венето в Северна Италия попада под властта на Австро-Унгария след Виенския конгрес.

Така провинцията и нейната столица Венеция се превръщат в транзитна зона или дори дом на много войници, имперски чиновници и търговци, за които местните вина са твърде силни. Свикнали или с бира, или с вина с по-ниско алкохолно съдържание, пристигащите във Венето австрийци започнаха да искат вино, огънато с вода. Саид и сприц.

Отначало този спрей беше направен с обикновена вода, с нормално или пенливо вино. В началото на 20-ти век, с популяризирането на минералната вода, спреят придобива киселинен характер, като по този начин става популярен сред дамите. В допълнение, междувременно се появиха варианти на основната алкохолна напитка: може да се направи шприц или с вино, или с различни видове ликьор.

пазена
ликьор

Така стигаме до историята на Aperol. Ние също сме в Северна Италия, през 1919 г., в Европа, възстановяваща се след Великата война. По време на международен панаир, организиран в Падуя, братята Луиджи и Силвио Барбиери представят нова напитка, измислена от тях. Двамата братя бяха наследили фабрика за напитки от баща си преди няколко години и се заеха да създадат нов тип мезе.

Напитките с аперитив вече бяха доста популярни в Италия. След седем години работа и експерименти братята Барбиери пуснаха в Падуя ликьора, наречен Aperol. Той веднага привлече вниманието на обществеността с много живия си оранжев цвят и свежестта на вкуса. Той имаше още едно предимство. За разлика от други горчиви ликьори, Aperol е по-слаб, има само 11% алкохол - в сравнение, например, с подобния Campari (също изобретен в Италия през втората половина на XIX век), който съдържа над 20% алкохол.

Рецептата от 1919 г. остава непроменена и до днес, а точната й формула е добре пазена тайна на компанията. Знаем обаче, че Aperol съдържа екстракти от горчив портокал, ревен, корен от тинтява и различни ароматни билки. Заедно съставките придават освежаващ, леко горчив вкус.

Aperol бързо стана много популярен. Той се възползва от вдъхновени рекламни кампании, но особено от благоприятен социален контекст. Европа от онези времена искаше да забрави военните травми. 20-те и 30-те години на миналия век са златната ера на художниците, на хората, желаещи да купонясват и да забравят, на баровете и нощния живот.

При тези щастливи обстоятелства Aperol веднага се превърна в любимата напитка на италианците и особено на младите хора. Беше привлекателно визуално и леко, само хубаво за сервиране преди и след вечеря. Ликьорът също се улови сред жените, като се рекламира в реклами като напитка, подходяща за спортисти и хора с активен начин на живот благодарение на ниското си съдържание на алкохол.

Братята Барбиери инвестираха много в реклама, за да популяризират своята напитка. Плакати с Aperol украсяват външните и вътрешните стени на италианските тераси и барове, приканвайки минувачите да спрат за освежаваща напитка. Всичко в Aperol внушаваше радост. Беше неотразимо.

коктейл

Това беше само стъпка към Aperol Spritz. Малко след появата си на пазара, Aperol започва да се консумира и се смесва с вода. Веднага се превърна в предпочитания вариант на смърч в района на Венето, особено във Венеция. Всеки град или регион в Италия е имал местната версия на шприц, в зависимост от виното или ликьора, популярни в този регион. За Северна Италия се оказа Aperol, а славата на коктейла, приготвен с Aperol, се увеличи с увеличаването на броя на туристите, пристигащи ежегодно във Венеция.

Рецептата за Aperol Spritz е въведена през 1950 г. и оттогава остава любима. Коктейлът е изграден по класическата формула "3, 2, 1": три части просеко (или всякакъв вид пенливо вино), две части Aperol и една част минерална вода. Сервирайте с резен портокал, за да подчертаете цитрусовите нотки и много лед. Перфектната рецепта за гореща лятна вечер.

Aperol преминава границите на Венеция и става известен в цяла Италия благодарение на много популярна реклама през 60-те, в която се появява любимият италиански актьор Тино Буацели. Репликата му от забавната реклама - "Ах, Aperol!" - хвана обществеността, незабавно увеличавайки популярността на напитката, дотолкова, че досегашният spritz започна да означава Aperol Spritz.

Международната репутация на Aperol идва през 2000-те години, след като компанията е придобита от групата Campari, която инвестира в агресивна промоционална кампания. Това обяснява експлозията от последните години, когато Aperol сякаш се появи от нищото и стана най-поръчаният коктейл в света. Междувременно на пазара се появи готов за сервиране и пакетиран Aperol Spritz.