Angelicawurz, Alpengasthof Enzingerboden Uttendorf

Златна есен - корен от ангелика,
укрепващото ангелско

Есента се е пренесла из страната, природата е спокойна, великолепието на горите и растенията е прекрасно. Реколтата ми от билки е внесена. Използваме топлите, слънчеви дни, за да изкачим дълго планирани върхове в нашия красив дом. Градината също е разчистена и направена зимно устойчива. През пролетта успях да пожъна много от това, което ме прави много щастлив и благодарен. Той се превърна в специално място за почивка.

Точно сега е и подходящият момент за изкопаване на корени. Както знаете, обръщам внимание на положението на Луната и знаците на зодиака, които преминават през Луната. Най-високата лечебна сила в корена се достига, когато луната намалява при знак за корен, като Дева или Телец през есента. Интересно е да се знае, че Козирогът (също корен знак) стои само в намаляващата луна през пролетта. - Да, ще призная, че това лунен календар е наука сама по себе си.:)

Коренът на ангеликата се чувства особено като у дома си тук, на Enzingerboden. Това мощно и същевременно прекрасно растение, високо до 2 м, стана особено скъпо на сърцето ми. Лечебните свойства на тази защитна и електроцентрала се съдържат в цялата билка, пише швейцарският билков жрец Кьонцле. Естествено споменаван като укрепване на сърцето, пречистване на кръвта, срещу слуз и като превенция срещу заразни болести, той се използва в много еликсири на живота, ликьори и оцет от Средновековието.

Миризмата е свежа, вкусът първоначално е сладък, малко като любимец и остър завършек. Коренът на ангелика е известен още като европейски корен от джинджифил и помага при подуване и подуване на корема.

Коренът на ангелика (Angelica archangelika) или ангелика принадлежи към чадърите и идва от Северна Европа. Моля, събирайте само кой може да го определи точно, съществува риск от объркване с други чадъри, като напр Мечи нокът, Masterwort и отровният бучиниш.

Билков оцет с корен от ангелика

За производство имате нужда от:

1,5 л ябълков или винен оцет
По 7 г прясна мащерка, розмарин, мента, градински чай, лавандула, кора от канела и пелин
3 г карамфил, плодове от хвойна (натрошени), семена от корен от ангелика
12 г пресен корен от ангелика, нарязан на ситно
24 г настурциеви цветя

Подготовка:
Поставете избраните билки и подправки в чист буркан, залейте ябълков или винен оцет, затворете и оставете да престои 4 седмици. Разклащайте от време на време. Прецедете и напълнете в малки бутилки, затворете плътно и етикетирайте.

Съвети за използване:
Тези билки и подправки имат голяма дезинфектант и могат да работят:

Ризото от тиква на Margreth Hokaido с билков оцет

Тази рецепта е чудесно приспособима - вместо тиква можете да използвате тиквички, кореноплодни зеленчуци или гъби. Съчетава се със зелена салата. Дали като вегетарианско ястие или като гарнитура, определено си заслужава да опитате.

приблизително 400 г тиква Хокайдо
1 малка глава лук, 2 скилидки чесън
4 супени лъжици зехтин • 300 г оризо ризото
4 супени лъжици оцет от билка Маргрет
1,2 л горещ зеленчуков запас (алтернативно вода)
3 супени лъжици заквасена сметана (заквасена сметана)
100 г настърган пармезан
1 чаена лъжичка куркума
Билкова сол на Маргрет на вкус
2 клончета прясна мащерка или 1/2 чаена лъжичка суха мащерка

Скъпи мой,
С тази розова снимка от моята градина изпращам много топли поздрави и ви пожелавам приятно прекарване, насладете се на златната есен и топлите слънчеви лъчи.

Сега имам време и муза да превърна всичко, което съм събрал и приготвил, в билкова сол, чаени смеси, шнапс, ликьори, мехлеми и т.н.
На 17 декември започваме зимния сезон до 22 април 2017г.
Вашият Маргрет