Анемия, концентрация Храни, богати на желязо Thierry Souccar Editions

анемия

Ако дефицитът на желязо остава много по-рядко срещан от този на магнезий или калций, понякога засяга жените, особено в случай на обилни менструации или по време на бременност, растящи деца, вегани или дори някои спортисти. За да повишите нивата на желязо, храните, богати на този минерал, са добри съюзници, докато с добавките трябва да се работи внимателно.

Желязото участва в изграждането на хемоглобина, дихателен пигмент в червените кръвни клетки, което позволява газообмен с външната среда. Той също така образува миоглобин, който е формата на кислородните запаси в мускула. Следователно се използва за транспортиране и съхранение на кислород. Използва се за електронен транспорт и енергиен метаболизъм, както и за детоксикация и метаболизъм на лекарства, пестициди и замърсители. Той участва в антиоксидантните функции чрез присъствието си в ензим, наречен каталаза, но също така и прооксиданти, елиминирането на бактерии например. Използва се за синтеза на ДНК. Под формата на добавки лекува желязодефицитна анемия, подобрява концентрацията при дефицит на желязо, може да лекува хиперактивност и да предотвратява отравяне с олово.

Изискванията за желязо навъзрастен мъж: 8 mg/ден
Изискванията за желязо на жени (регулирани): 16 mg/ден

Къде да го намерите ?

Най-богатите храни са месо от органи, черен пудинг, варива и червено месо. Червените меса и рибите са отлични източници на желязо и това хранително вещество присъства във форма, която лесно се усвоява от организма (25% бионаличност). В някои случаи тази форма на желязо се оказва твърде усвоима: мъжете (всички възрасти) и жените над 50 години елиминират малко желязо всеки ден и следователно трябва да избягват консумацията на големи количества червено месо и студени меса с риск от претоварване с желязо. Като цяло Световният фонд за изследване на рака съветва да не се ядат повече от 500 грама червено месо на седмица и да се избягва редовното консумиране на студени пържоли, тъй като излишъкът от тези храни (особено студените пържоли) е свързан с по-висок риск от някои видове рак.