Резюме - Хладилници
Хладилници с изкуствено охлаждане - найпо-обещаващи съоръжения за съхранение за дългосрочно съхранение на плодове и зеленчуци. Капацитетът на хладилниците у нас нараства бързо.
Широко развито съхранение на плодове и зеленчуци в студаdilniks се обяснява с факта, че те имат оптимално темпоТемпературата (до определена степен и влажност) се поддържа по всяко време на годината, независимо от външните условия, а това осигурява надеждно запазване на продуктите за дълго време с ниски загуби. Въпреки факта, че хладилниците са много по-скъпи от конвенционалното съхранениеlisch, тяхното изграждане е основният начин за развитие на съхранение на плодове и зеленчуци у нас в близко бъдеще.
Характеристики на оформлението. Хладилниците се състоят от камери за съхранение,въздуховод, машинно отделение и сервизни помещения за обслужващ персонал. Хладилниците за плодове и зеленчуци обикновено са проектирани като едноетажниземни сгради. Разположението на камерите и другите помещения може да бъде различно в зависимост от общия капацитет на хладилника, приетата схема за механизация за товаро-разтоварни операции, обработка на стоки и други условия. Най-често срещаните решения за планиране, при коитов непосредствена близост до няколко камери, изолирани една от другаима светло помещение (работилница) за обработка на стоки соборудване и контейнерни запаси. В някои професионалистипомещението за преработка на стоки е разположено между два реда камери за съхранение.
Хладилниците за плодове и зеленчуци, издигнати в колективни и държавни ферми, обикновено са снабдени с автомобилен път. Поради това е изгодно да се повиши нивото на пода до височината на каросерията на автомобила, за да се улесни боравенето с продуктите. Отстрани на разтоварващата платформа на хладилниците често е подреден навес.
Капацитетът на камерите за съхранение може да варира.в зависимост от общия капацитет на хладилника и неговото предназначение, обикновено най-малко 100 т. Колкото по-голям е капацитетът на камерите, толкова по-малконо някои от тях са разпределени по пътеките, толкова по-пълно се използвати колкото по-икономични са те.за поддържане на изравнен режим на съхранение, за който е необходимо да се организира принудителна вентилация. Виеклетка от камери (обикновено най-малко 6 m) се определя оттипични размери на носещи конструкции и височини на повдигане на мотокарите. Броят на продуктите, поставени на 1 м2 полезна площ, също зависи от височината на камерите. В съвременните хладилници за плодове тази цифра е доведена до 0.7-0.8 t/m2.
В някои хладилници е осигуренредица камери за предварително охлаждане, в които плодовете бързо се охлаждат и след това се прехвърлят в камери за съхранение. Капацитетът им се изчислява за ежедневната реколта от плодове и е оборудван с мощни въздушни охладители. Накрай, в големи хладилници понякогасъздават се камери за ускорено узряване на плодовете, за които той е оборудван с отопление, вентилационна система, както и обработка, например с етилен.
Топлоизолация на хладилни камери.Този режим на съхранение в хладилници се определя до голяма степен от топлоизолацията на камерите. Общият коефициент на топлопреминаване и припокриването на камерите трябва да бъде не повече от 0,3 kcal/m2 • час ° С в средната зона на нашата страна и дори по-нисък в южните райони с по-топъл климат. Във Франция, Италия, например, хладилници за плоскиdov са изолирани по такъв начин, че да се получат коефициентискорост на топлопреминаване 0,15-0,2 kcal/m2 • час ° С.
Те изолират камерите отвътре, като се монтират на стени ипокрийте достатъчен слой изолационен материалal, защитен от двете страни със слой пара и хидроизоllation. Обикновено стените на камерата са покрити с горещ битум, който служи като хидроизолационен слой и в същото време лепилен материал. Топлоизолационните плочи се поставят върху битумоблицовъчен материал, а за хладилниците те трябва да бъдат високоефективни, с малка топлопроводимостздравина и обемно тегло, но достатъчно здрави. Обикновено те използват плочи от корк и минерална вата, торфени плочи, пяно стъкло, пяна пластмаса. Коефициентът на топлопреминаване на тези материали не надвишава 0,04—0,08 kcal/m2 • час ° C. Важно е внимателно да нанесете слой изолационна подложкариал, предотвратете ги от намокряне, запечатайте ставите и е необходимо последователно да контролирате всички операции, тъй като след приключване на работата е невъзможно да се провериремонт и поправяне на топлоизолация.