Анасоново масло - биология

Анасоново масло е етерично масло, което се извлича от натрошените плодове на анасона (Pimpinella anisum) и анасон (Illicium verum) е спечелена. Основната съставка е транс-Анетол (80-90%), също естрагол, ацетанизол и други подобни. а. [1]

анасоново

Екстракция и състав

Анасоновото масло се извлича от зрели, изсушени, частично смачкани плодове чрез парна дестилация. В зависимост от произхода на растенията, транс-Съдържание на анетол до 96% (руски и турски продукт:

96,1%). В зависимост от това дали маслото е получено от анасон или звездовиден анасон, съдържанието на други съставки и точката на топене на маслото също варират. [2]

Свойства и употреба

Анасоновото масло образува бистра, безцветна до бледожълта течност с пикантна миризма и сладък вкус, която при охлаждане се втвърдява до бяла кристална маса. Във въздуха ще го направи транс-Анетолът се окислява до анисалдехид и анизова киселина. Излагането на светлина води до изомеризация на транс- много по-токсични цис-Анетол, поради което маслото се съхранява в кехлибарени стъклени съдове. [2]

Полученият от маслото анетол се използва за производство на ликьори и анисалдехид. Анисалдехидът е изходен материал за синтеза на антихистамини. [3]