Тиквичките са неутрални и богати като Швейцария
Тиквичките могат да спасят пресолени яхнии и да излекуват стомаха ви
Веднъж Агата Кристи изпрати любимия си герой, детектив Еркюл Поаро, на заслужена почивка в селото. М. Поаро спря да изчислява и лови убийци и стана градинар. Какво е отглеждал в градината? Помня? Точно така, тиквички. Беше през 20-те години на ХХ век.
По това време тиквичките са станали известни в руската кухня и дори популярни в южната част на Русия. Още тогава домакините от Одеса и Ростов правят хайвер от костен мозък и мусака с костен мозък. И в края на 20-ти век се запознахме с цветните средиземноморски тиквички, които бързо спечелиха сърцата на домакините и градинарите.
Произход и история на употреба
Велики пътешественици и завоеватели на нови територии - испанците, донесоха тютюн, шоколад и ... тиквички от Новия свят, или по-точно от Южна Америка. Това е първата версия за произхода на тиквичките.
Втората версия нарича Индия родината на нашия герой. Има красива легенда, че боговете са дарили тиквички на жените. В индийско рибарско селце край океана мъжете ходели на риболов, а жените ги чакали у дома. Веднъж жените помолили боговете за растение, което да расте на земята, ще има деликатна плът като рибно месо, вкус на раци и черупчести, ще има цвета на морето, залито с луната, силата на кожата, като костенурка. Точно тогава боговете са създали тиквичките.
Въпреки това, откъдето и да са дошли тиквичките, те стават популярни навсякъде - в Южна Америка, Китай, Индия, Балканите и не само.
Рецепта в темата
Солени тиквички в молдавски стил
Съставки
- Тиквички - 10 кг
- Копър - 500гр
- Листа от хрян - 20 бр.
- Чесън - 300гр
- Лют червен пипер - 100гр
- Листа от целина - 20 бр.
- Черешови листа - 10 бр.
- Листа от касис - 50 броя.
- Естрагон - 80 бр.
- Вода - 5 л
- Сол - 1,5 стека.
Метод за готвене
Етап 1 За саламура разтворете солта във вряща вода, кипете 2-3 минути, прецедете и охладете. Поставете част от подправките на дъното на голяма тенджера.
Стъпка 2 След като отрежете дръжките, набодете тиквичките с остра дървена пръчка, дебела като кибритена клечка, след което ги сложете в тигана на редове. Разпределете останалите подправки върху тиквичките. Залейте със саламура, така че да покрие тиквичките.
Стъпка 3 Накиснете саксията за 1 месец на хладно място. Тиквички готови за ядене.
Полезни свойства на тиквичките
Нискокалоричното съдържание, само 16 kcal на 100 g, осигурява диетичните ползи от тези зеленчуци. Те могат да се използват за приготвяне на нискокалорични ястия, без да се страхувате да не развалите слабата си фигура.
Освен това тиквичките подобряват чревната перисталтика, премахват излишните натриеви соли от тялото.
Ястията от тиквички могат да бъдат включени в най-строгите диети за отслабване, защото те ще ви помогнат да отслабнете.
Лечебният минерален състав е друго предимство на тези зеленчуци. Голямото количество калий в тиквичките ги прави полезни за нормализиране на метаболизма на солта и отстраняване на излишната течност от тялото.
Тиквичките имат диуретични свойства и са полезни при бъбречни заболявания. Благодарение на минималното количество фибри, всеки може да яде тиквички, както бебета, така и възрастни хора.
Липсата на груби диетични фибри ви позволява да включите тиквички в менюто на хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. Тези зеленчуци се усвояват добре и бързо и затова се препоръчват за диетично хранене.
Голямо количество пектинови вещества в тиквичките спомага за прочистването на организма от токсични вещества и "лош холестерол". Поради това ястията от тиквички се препоръчват да се използват като профилактика на атеросклероза.
Тиквичките са полезни при заболявания на жлъчния мехур и при анемия. Витаминният състав на тези зеленчуци включва аскорбинова киселина, PP и витамини от група В, които осигуряват общ укрепващ ефект при консумация.
Ако през годината сте били болни и сте били лекувани с антибиотици, не забравяйте да използвате сезона на тиквичките и да ги готвите в различни форми.
Рецепта в темата
Сладко от тиквички
Ако не знаете предварително това сладко от тиквички, никога няма да познаете.
Съставки
- Млади тиквички - 0 кг
- Лимон - 2 броя.
- Гранулирана захар - 1 кг
Метод за готвене
Етап 1 Тиквички със средна зрялост, след обелване и сърцевина, нарязани на кубчета, нарязани на ситно лимоните заедно с цедката, покрити със захар. Разбъркайте всичко добре и оставете за 5-6 часа, докато захарта се разтвори.
Стъпка 2 Гответе на три стъпки за 15–20 минути, като разбърквате и разклащате. Ако капка сироп не се разпространи върху гладка повърхност, сладкото е готово, трябва да се охлади и да се подреди в чисти буркани.