Ананас и папая - приказката за ензимите - FOCUS Online
Отслабнете
Някои екзотични плодове са богати на специални ензими, които разграждат протеините, така че храносмилането се стимулира и мазнините се разграждат целенасочено: папаин, химопапаин, лизозим и липаза от папая, бромелаин от ананас. Веществата действително действат - поне в лабораторията. „Ако съберете тези ензими заедно с мазнините in vitro, т.е. в епруветка, протича химическа реакция“, потвърждава експертът по хранене Фолкер Шусдзяра.
Молекулите са твърде големи
Няма обаче доказателства, че този резултат може да се пренесе и върху живия организъм. За целта ензимите трябва да достигнат до мастните клетки чрез кръвния поток. „Но това не работи, защото ензимите са големи протеинови молекули, които не могат да проникнат през чревната стена в кръвта“, казва Фолкер Шусдзяра.
В допълнение, ензимите се разграждат по време на храносмилането, така че те губят своята функция. И това няма значение дали веществата се консумират под формата на капсули или като естествен плод.