Анализ на някои грешки в бизнеса на примера на моята доставка на суши
Може би за някой няма да има нищо ново в текста.
Всички бизнес грешки не могат да бъдат изброени. Ще анализирам най-големите или ще дам съвет какво е най-добре да се направи.
1. Първата ми грешка беше грешният бизнес план. Реших, че моят сегмент от купувачи са студенти. Самият набор от студенти вероятно беше едва през втората година на работа. А целевата аудитория бяха хора над 30 години. И средната проверка за тези хора е по-висока и изискванията са по-строги. Но тук беше лесно да се възстанови. По-високи цени, повече тегло, специално внимание при опаковането и подреждането. И не е само това.
Виждате ли, когато човек поръчва рула в ресторант, качеството на ястията все още се добавя към атмосферата, обслужването, „излизането на многолюдно място“. Рулцата може да са така, но те се ядат в ресторант с приятна музика, в компания и на "специално място". И у дома, въпреки че има музика и приятна компания, ролките все още се възприемат по различен начин. Няма сервитьори и можете да се храните с ръце. Това е много важен фактор. Ролките, изпратени за доставка, трябва да бъдат безупречни, защото се разглеждат и ядат у дома. Разберете ги и разпределете уасабито върху хляба. Рулата трябва да бъдат добре увити, така че да не се разпадат на пътя, контейнерите да са чисти (без парчета масаго или сосове), да се поддържа температурата на съдовете. И въпреки че тези правила са еднакви за ресторанта и доставката, когато сервират храна, клиентите са по-придирчиви към храненията у дома. Доверете се на моя опит.
Изнасях лекции пред служителите си по тази тема, и не само по тази. Обучението от моя страна може да отнеме цяла седмица, но хората знаеха какво искат от тях и как трябва да работят. Моето отношение е, че не е достатъчно да научиш човек как да върти ролки, той трябва да знае и да разбира негласните правила, историята на създаването, характеристиките на определено ястие и много други.
2. При отварянето нямах достатъчно средства за подкрепа на бизнеса. Тогава трябваше да взема заеми. Плащанията по заеми са сериозно осакатени, особено когато плащанията падат на датата на плащане на данъци или издаване на заплата. Изход имаше - започнах да взимам всеки ден по малка сума от касата, която в края на месеца се сумираше с месечно плащане. Този подход улесни живота и дишането.
3-то място. Това е най-голямото ми главоболие. Потърсете добро място. Дори да ви се струва, че KIND е добър, откажете. Вземете това, в което сте 100% сигурни, дори ако трябва да изчакате една година за това място.
Веднага след като се преместихме с доставката си на ново място, потокът от клиенти се увеличи значително.
И на новото място беше издаден знакът - това е всичко. Красота)))
Просто беше необходимо не веднага да се втурнем в огъня, а да изчакаме малко.
Сега бих насърчил доставката на суши по този начин:
- Instagram, къде да опишем какво готвим и как, различни фото шеги,
- страници във ВК и ОК (добре, не отстъпвайте - има огромна целева аудитория),
- платени постове в градски групи или награди в състезания в тези групи,
- собствени конкурси за репост,
- билборд на кръстовището, където автомобилите стоят повече от 30 секунди,
- създаване на собствена база данни за SMS известия чрез продажба на бонус карти (ако получите карта безплатно, те не се грижат за нея и имате разходи).