Ами ако фалшивите захари направят Le Fasting мазнини
Затова все повече хора преминават към леки газирани напитки, към захаросани бадеми в кафето и др. Аспартамът, сукралозата са най-често срещаните. Те са синтетични, което означава създадени от нулата, с химическа реакция.
Броят на храни, съдържащи фалшиви захари, се е увеличил десетократно от 2000 г. насам.
Все повече и повече, те са от съществено значение, защото производителите ги добавят навсякъде в своите продукти: кисели млека за отслабване, дъвки, бонбони ...
Аз самият препоръчвам в моята програма консумацията на фалшиви захари по време на гладуване, за да не се наруши гладуването: те почти не съдържат енергия.
Позволяват ли ви да отслабнете? Така си мислех, но мисълта ми се промени.
Противно на това, в което се опитваме да вярваме, изкуствените захари нямат неутрално въздействие върху тялото. Дори при липса на калории.
Крайно време е да поговорим за това.
Опасностите от фалшивите захари: дали са невинни ?
Често откривани случайно, фалшивите захари са синтетични молекули със силна подслаждаща сила. В случая на аспартам, 200 пъти по-сладък от захарта.
Така че отнема само малко количество в храната, за да стимулира сетивата ни. В случай на напитки, тогава можем да създадем продукти без калории.
Трите най-използвани изкуствени захари:
- Захаринът (E954), първата фалшива захар, е открит през 1878 г. В продължение на почти век той се предлага като алтернатива на захарта за диабетици (които трябва да ограничат консумацията си). Класическият "сукрет".
- аспартам (E951), открит през 1965 г., който ще стане наистина популярен през 80-те години на миналия век, тъй като САЩ са изправени пред повишено затлъстяване. Одобрен от FDA (органът, отговарящ за безопасността на храните), той се популяризира от появата на съвременни диетични газирани напитки, започвайки с лека кока-кола
- сукралоза (E955), която сега е най-широко използвана, тъй като по-добре задържа топлината (необходима за промишлени продукти) и е още по-сладка.
Всички тези фалшиви захари имат една и съща цел: да подсладят, без да добавят енергия към тялото. По-малко калории = загуба на тегло. На теория…
През годините се натрупват потребителски анекдоти: мигрена, рак, диабет ... обвинения, все още опровергани от здравните агенции.
Някои проучвания показват връзка между диетичната сода и силния диабет, но тъй като точно се препоръчва диабетиците да я пият, е трудно да се определи причинно-следствена връзка.
Европейският съюз внезапно поднови през 2002 г. разрешението да използва аспартам като хранителна добавка ... поради липса на достатъчно доказателства по това време.
Нека бъдем ясни: към днешна дата няма доказателства, че аспартамът или други фалшиви захари са канцерогенни. Някои от тези продукти са твърде нови, за да знаят дългосрочните им ефекти, но едно е сигурно: консумацията им от време на време няма да ви убие.
Като се има предвид това, ние отбелязваме в научната литература нарастваща връзка между фалшивите захари и наддаването на тегло. След няколко години нови проучвания показват истина, много по-различна от първоначалното обещание: замяната на захар с подсладители няма да ви помогне непременно да отслабнете.
Фалшиви захари и повишен апетит
Сравнявайки нарастващото използване на фалшиви захари и кривата на теглото на американското население, все повече изследователи задават въпроса за тяхната ефективност. Срещу основното обещание за фалшиви захари, което е да се намали приема на калории и следователно теглото на тези, които ги консумират:
Разбира се, не може да се направи някакво заключение от такава графика, това може да е просто съвпадение. Освен това изглежда нормално хората с наднормено тегло да се опитват да отслабнат, като консумират повече фалшиви захари.
това се казва, все още забелязваме, че въвеждането на фалшиви захари не е предотвратило прогресирането на затлъстяването (което между другото се е ускорило от 2000 г. насам). Логиката би казала, че подслаждайки без калории, ние намаляваме енергийния си прием ... което трябва да доведе до загуба на тегло.
Изправени пред липсата на резултати, все повече изследователи изучават реалното въздействие на тези продукти върху нашия метаболизъм.
Когато аспартамът стана популярен през 80-те години, няколко проучвания предполагат увеличаване на апетита след консумация на фалшиво подсладена вода (проучване 1 - проучване 2 - проучване 3)
Поради липса на обяснение по онова време предположихме, че това няма да има отрицателно въздействие върху теглото ни: в крайна сметка пием версия без калории.
Най-накрая през 2008 г. ново проучване при плъхове показа, че този ефект има реални последици. Заменяйки захарта с подсладител, тестовите групи увеличават общия си прием на калории, сякаш компенсират. Резултат: те качват мазнини и наддават значително.
Тогава аспартамът и сукралозата биха имали същия ефект: отслабват системите за регулиране на апетита.
Все по-често проучвания като това също показват, че фалшивите захари не активират механизмите за възнаграждение като останалата част от нашата диета. Докато непосредственото удоволствие е налице, усещането за удоволствие е непълно. Амигдалата (частта от мозъка, която отговаря за определени емоции като удоволствие и страх), както и фронталната кора (отговаряща за решенията) не реагират на фалшиви захари.
Друг добре известен механизъм е тозиние сме склонни да ядем повече, когато консумираме нещо, което се възприема като здравословно (виж изследването). Например, като изберете сода без захар, ще получите по-лесно десерт.
Скритите ефекти на фалшивите захари
Проучване от 2012 г. показа нещо още по-изненадващо. Когато им се дава аспартам в допълнение към захарта, плъховете наддават на тегло ... докато ядат точно същото количество енергия !
Това би означавало, че не само фалшивите захари могат да ви накарат да ядете повече, но и да съхранявате повече ... дори ако ядете едно и също нещо през целия ден.