Хигиена в кухнята - трябва да обърнете внимание на това

За да предотвратите попадането на вредни микроби и бактерии във вашата храна, трябва да обърнете особено внимание на адекватната хигиена в кухнята. Ще ви покажем съветите и триковете, с които можете да защитите себе си и храната си.

Хигиена в кухнята: Правилно съхранение на храната в хладилника

Нито една кухня не е клинично чиста и не трябва да бъде. Неправилното съхранение или небрежното боравене с храната може да я развали по-бързо и дори да доведе до хранително отравяне.

Въпреки ниските температури, в хладилника се натрупват и много бактерии. Следователно редовното почистване на хладилника е от съществено значение.
За да може въздухът да циркулира правилно в хладилника, не трябва да задръствате храната твърде много. Трябва да избягвате напълно неорганизирани планини с храна.
По-специално месото, рибата, колбасите и млечните продукти винаги трябва да се съхраняват охладени и междувременно да не се оставят за дълго в хладилника. Преработеното месо като кайма трябва да се консумира в същия ден.

Съвети и трикове за хигиенна подготовка

Винаги измивайте ръцете си със сапун и топла вода, преди да работите с храна. За да бъдете наистина ефективни при премахването на бактерии, трябва да разнесете сапуна старателно във всички ъгли на ръцете си за малко по-дълго.

Независимо дали кухненската дъска е изработена от дърво или пластмаса, няма голяма разлика по отношение на хигиената. Важно е само да почистите дъските под гореща вода възможно най-скоро след употреба и да ги оставите да изсъхнат добре. Ако в дъската има дълбоки прорези, това може да се превърне в огнище за бактерии и микроби.
Винаги използвайте различна дъска и нож за риба, месо и зеленчуци. Като алтернатива, почиствайте приборите след всеки процес. По този начин предотвратявате пренасянето на микроби от месото към зеленчуците, които може дори да не достигнат необходимата топлина. Също така трябва да използвате отделни дъски за птици и червено месо.
Измийте ръцете си между различните работни стъпки и винаги ги изсушавайте старателно. Трябва редовно да почиствате или подменяте кърпи, гъби, парцали и четки. Това е мястото, където микробите се събират и размножават.

Отново замразете и размразете месото

Ако не можете да използвате закупеното навреме месо, можете просто да го замразите. Рискът от високи нива на микроби възниква само при размразяване.

Извадете месото или рибата от фризера и ги поставете в чиния. Поставете чинията в хладилника и не я оставяйте на стайна температура.
Месото бавно се размразява в хладилника и плочата улавя водата. Водата за размразяване принадлежи в канализацията и не трябва да влиза в контакт с друга храна, ако е възможно.
Измийте месото под студена вода и го попийте с хартиена кърпа. Ръцете, работните повърхности и кухненските прибори, които са влезли в контакт с месото, трябва да се почистят преди следващата стъпка.

Хигиена при нагряване на месо

Винаги трябва да готвите месо, което е било размразено и съхранявано дълго време.