Амарантът е зърнена култура, богата на протеини и минерали
Амарант (Amaranthus retroflexus - популярно известен като sty) е широколистно растение, родено в южната половина на Северна Америка. Той е част от семейство Amarantaceae, което включва още цвекло, швейцарско цвекло, спанак и киноа и се характеризира с бърз растеж и разпространение. Всъщност амарантът е толкова агресивен, че много градинари го смятат за по-скоро плевел, който застрашава останалите растения.
Което е жалко, като се има предвид, че амарантът е изключително хранителен. Подобните на зърнени култури семена са основен източник на хранителни вещества за американските индианци, като остават популярна храна в Мексико и Южна Америка. Тази статия има за цел да подчертае някои ползи за здравето на това растение, които изглежда не са достатъчно оценени.
Причини за включване на амарант във вашата диета
Пълен източник на протеин - В зависимост от качеството си, амарантът може да съдържа между 13 и 19 процента протеин, което е много повече на грам от други зърнени храни като ориз, сорго и ръж. Важно е да се отбележи, че този източник на протеин съдържа всичките осем незаменими аминокиселини (включително лизин, аминокиселина, която липсва в почти всички зърнени култури), като е пълен източник на протеин. Протеините са важни за развитието и възстановяването на клетките, предават сигнали на тялото, улесняват разпределението на веществата в тялото и много други. Без тях на практика бихме се „разложили“.
Не съдържа глутен - Подобно на елда и киноа, амарантът не съдържа глутен. Въпреки че тези с непоносимост към глутен и цьолиакия ще се радват да чуят новините, все повече доказателства сочат, че глутенът не е добър за никого - включително за тези без чувствителност към глутен. Според д-р Алесио Фазано глутенът активира протеин, наречен зонулин, който свързва чревните клетки, предизвиквайки имунен отговор. (2) Глутенът съдържа и фитинова киселина, съединение, което неутрализира много важни минерали, като магнезий.
Люспи от 4 органични/органични зърнени култури 350g | Ниавис
Био/Био Киноа 250g | Ниавис
Био/органичен амарант 500g | Ниавис
Био/Била люспи от елда 500гр. | Ниавис
Ползи за сърцето - Въпреки че проучванията върху амаранта са ограничени, има проучвания, които подчертават неговите ползи за сърдечно-съдовата система. Например, проучване, публикувано във Fats for Health and Disease през 2007 г., установи, че амарантовото масло може да помогне на пациенти с ишемична болест на сърцето. (3) Друго по-скорошно проучване, публикувано в Proteomic Science през 2014 г., установи, че амарантът има потенциал за лечение на артериосклероза или стесняване на артериите. (4)
Богат на диетични фибри - Според статистиката за хранителното съдържание чаша амарант съдържа 5,2 грама диетични фибри, или 21% от препоръчителната дневна доза (RDA). (5) Повечето от тези влакна са неразтворими, остават непокътнати, когато преминават през чревния тракт и предизвикват слабително действие. Амарантът обаче съдържа и разтворими фибри, които се нуждаят от вода, забавят храносмилането и създават ползи чрез понижаване на нивата на холестерола. Ето защо амарантът е подходящ и за отслабване.
Плътен в минерали - Най-ценното качество на амаранта е плътната концентрация на основни минерали. Чаша сготвен амарант ни осигурява RDA на желязо, 40% от RDA на магнезий (80% от населението в развитите страни е с дефицит на магнезий), 36% от RDA на фосфор и много голямо количество от 105% на манган DZR. Амарантът съдържа също значителни дози калций, калий, цинк, мед и селен. От друга страна, той почти няма витамини, освен витамин В6 и фолиева киселина. (5)
Амарантът обикновено се консумира под формата на семена, цветя и масло. Въпреки че изглежда устойчив на пестициди, за предпочитане е да купувате биологичния продукт колкото е възможно повече.
Източници, използвани за тази статия:
(1) http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/amaranth-may-grain-of-the-month-0
(2) http://primaldocs.com/members-blog/zonulin-leaky-gut/
(3) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17207282
(4) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24891839
(5) http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/10640/2
Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.