Амарантът е растение от ацтекски ритуали
Сред специалитетите на био магазините можем да срещнем името му. Научете защо може да се оцени в здравословна диета!
Създадено: 23 февруари 2010 г. 13:28
Променено: 21 ноември 2011 г. 11:13
Нека се опознаем!
Амарант (Amaranthus spp.) Е член на голямо семейство растения, свински магданоз. Като култура това е било значително в Америка преди големите географски открития: това е една от най-важните култури на местните жители, храна, еквивалентна на боб, царевица, картофи за тях.
Ацтеките, инките, археологическите находки на маите, според източници, са го отглеждали в древни общества там поне шест хиляди години, като са използвали както зелени растения (като спанак), така и смлени семена (за печене на хляб). От друга страна, в Европа, за разлика от други огромни култури, известни в Америка, той не се е разпространил от векове и дори един от завоевателите, Кортес, е забранил отглеждането му за местните.
С появата на органичното хранене то е преоткрито през 70-те години и оттогава се култивира в Европа, като Германия. Това е двусемеделно, ограждащо, едногодишно растение, опрашвано от вятъра, толкова много видове са кръстосани. Съцветията на карамфила могат да бъдат от няколко цвята. Червеноцветният сорт беше най-разпространен като декоративно растение.
Защо е добре?
Това „псевдозърно“ съдържа много ценни съставки и в сравнение с конвенционалните зърнени култури се установява, че съдържа по-ниско съдържание на въглехидрати, но много по-богато съдържание на протеини, мазнини, фибри и минерали от Амазонка. Хранителната му стойност се засилва от факта, че съдържа значително количество лизин (това е незаменима аминокиселина, която играе важна роля в изграждането и регенерацията на мускулите, има добър ефект срещу атеросклерозата и инхибира образуването на ракови клетки).
Той също така съдържа множество пшенично брашно, произведено от бионалично желязо, калций, цинк и магнезий. Също така е богат на витамини: съдържа още рибофлавин, ниацин и токоферол и за разлика от други зърнени храни, освен другите зърнени храни съдържа и аскорбинова киселина (витамин С). Семената също са богати на ненаситени мастни киселини и е полезно да има значително съдържание на диетични фибри от 7-15 процента.