Амарант Това безглутеново псевдозърно е толкова здравословно

Амарантът е популярен не само сред хора с непоносимост към глутен. Здравото псевдозърно също обикновено е подходяща храна за здравословна диета. Предоставяме ви най-важните факти.

безглутеново

Здравословно псевдозърно: това е амарант

Амарантът се счита за много здравословен за организма, но какво точно представлява той?

  • За разлика от "истинските зърна", амарантът е двусемеделно растение и поради това често се нарича псевдозърно.
  • Неговите свойства и области на приложение в кухнята обаче едва ли се различават от истинското зърно, като пшеницата.
  • Подобно на спелтата, има вкус на ядки.
  • Амарантът се отглежда в големи части на Америка и Европа и може да се отглежда и в домашната градина.

Това е, което прави амаранта толкова здрав

Амарантът е здравословен за тялото, тъй като има отлична комбинация от хранителни вещества:

  • 100 грама амарант съдържат около 56 грама въглехидрати, пшеница, ръж, царевица и ориз, от друга страна, дори в пълнозърнести храни между 60 и 80.
  • Диабетиците и хората с преддиабет трябва да знаят, че амарантът има гликемичен индекс от само 35 и 100 грама е около 5,5 единици хляб. Но бъдете внимателни: надутият амарант има GI от 70.
  • С 393 килокалории на 100 грама, амарантът е по-калоричен от повечето гарнитури и зърнени храни. Те се обясняват с високото съдържание на протеини от 16 грама и съдържание на мазнини от малко под 9 грама.
  • С около 10 грама фибри на 100 грама, амарантът е в обхвата на пълнозърнестите брашна.
  • Амарантът е абсолютно без глутен, не съдържа холестерол и само малко хистамин.
  • Високото съдържание на желязо в амаранта го прави ценна гарнитура за вегетарианци, вегани и бременни жени.
  • Амарантът съдържа още цинк, калций и магнезий.
  • Хората с определени бъбречни проблеми трябва да избягват амарант поради високото съдържание на оксалова киселина.
  • Благодарение на танините, които съдържа, по-специално суровият амарант може да инхибира усвояването на витамини, протеини и микроелементи.

В следващия ни пост ще обясним разликата между амарант и киноа.