Амарант какъв е, ползи и подготовка
Амарантът е растение, чиито листа и семена се консумират особено в южноамериканските страни. Считан за псевдозърнест, амарантът може да се похвали със специални хранителни качества, както и с редица благоприятни ефекти върху здравето.
Важна съставка в диетата на ацтеките, горчивото се използва не само като хранителна съставка, но и като лек за редица заболявания. Като аспект амарантът прилича на киноа, като също е семе. Не е подходяща зърнена култура, амарантът не съдържа глутен, което го прави предпочитан от хора, страдащи от непоносимост към глутен.
Хранителни стойности на амаранта
Амарантът съдържа голямо количество протеин, а именно 26 грама/чаша, което означава, че е по-богат на съдържание на протеин от много зърнени култури. Например, чаша бял ориз има не повече от 13 грама протеин.
Също така, амарантът съдържа редица важни за организма витамини и минерали като: калций, магнезий, калий, фосфор, желязо. Чаша неподсладен амарант идва с 31% от препоръчителната дневна доза калций, както и 14% от дневната нужда от витамин С и 82% от желязото.
Ползи за здравето от амарант
Полезно за здравето на сърцето - Поредица от изследвания през последните години показаха, че амарантът има способността да понижава холестерола в кръвта, което означава, че може да предотврати редица сърдечно-съдови заболявания.
Има антиоксидантни свойства - амарантът съдържа молекули с противовъзпалителни свойства, които могат да се борят със заболявания като подагра, артрит или дори огнища, специфични за системния лупус еритематозус.
Увеличава костната плътност - Амарантът съдържа широка гама от минерали, включително калций. По този начин амарантът може да поддържа костна плътност въпреки изминалите години, предотвратявайки остеопорозата.
Подобрява храносмилането - поради високото си съдържание на фибри, амарантът улеснява чревния транзит, борейки се както със запек, така и с диария.
Лекува стомашни разстройства - някои изследвания показват, че стомашната язва може да бъде предотвратена и подобрена чрез консумация на амарант.
Облекчава разширените вени - богатото съдържание на флавоноиди може да помогне в борбата с разширени вени сред пациенти, страдащи от такъв проблем.
Подобрява зрението - амарантът съдържа впечатляващо количество витамин А, но също така и каротеноиди, които поддържат здраво зрение, предотвратявайки дегенерация на макулата и катаракта.
Помага за отслабване - Голямото количество протеин в амаранта поддържа ситост и се бори с висок апетит. Диетичните фибри също помагат за отслабване, така че амарантът може да се използва успешно при диети.
Как да консумираме амарант
Амарантът може да се вари, пече, пържи на тиган или да се използва като гарнитура за ястия като салати.
Как можете да включите амарант в диетата си:
- Сварете го с 1 1 чаша вода и ½ чаша амарант. След 20 минути изключете котлона и яжте с плодове, ядки, канела или подсладител.
- Поставете го в тигана и след това го яжте като лека закуска или като дресинг за супи, салати или гарнитури.
- Смесете го със зърнени храни като кафяв ориз. Използвайте чаша амарант amar за ¾ чаша ориз и сварете ориза, както обикновено. Ще забележите, че амарантът не само променя вкуса, но и структурата на ориза.
- Използвайте амарант за сгъстяване на приготвени супи или яхнии. Гответе храната както обикновено, но добавете няколко супени лъжици амарант, за да ги сгъстите.