Амарант - безглутеново чудо от Америка

Той е от Южна Америка и хората го знаят от 8000 години. Използвали са го и маите, ацтеките и инките. Индианците дори го наричали „свято зърно“ и го сервирали в ритуални церемонии. Ако все още не знаете за какво става въпрос, вероятно дори няма да разберете, когато кажа тази дума на амарант. Мнозина не познават това „псевдозърно“ под това име. Но на мнозина става ясно, когато казвам свинско филе. Амарантът, известен още като свинско филе, е по-малко известна зърнена култура, която е голям проблем за хората. В следващите редове можете да разберете защо.

Какво е амарант?

Както споменах по-горе, хората го използват от 8000 години, но в момента не е толкова добре известно. Признавам, нямах представа за какво става въпрос. Думата амарант и свински котлет не ми каза нищо. Това е зърнена култура, която е подходяща за хора, чувствителни към глутен, тъй като не съдържа глутен. Може да се счита за прекрасна зърнена култура, защото дори да не съдържа глутен, тя съдържа изобилие от качествени протеини, микроелементи, витамини и минерали. Със своя състав паднаха много зърнени култури - фибри, калций, мед, цинк, фолиева киселина и др. Нека не забравяме важното вещество, което съдържа амарантът - лизин (много ценна аминокиселина, която насърчава производството на мозъчни клетки).

Подходящ за заместване на пшеница. Всички го знаем и той е навсякъде на ниво, което е голяма жалка. Пшеницата не е толкова добър избор за тялото, колкото изглежда на пръв поглед. Той е един от най-често срещаните алергени с относително високо съдържание на захар. Ето защо се препоръчва като чудесен заместител на амаранта. Растението амарант произвежда малки, подобни на мак семена и се счита за истинско съкровище.

В природата можете да намерите до 60 разновидности на амарант, но само три могат да се използват в хранителната индустрия. Използва се не само за приготвяне на люспи и палачинки, но и като вкусна хранителна добавка. Той е отличен под формата на тестени изделия, супи, като съставка на ризото, или можете да печете хляб от него. Амарантът е от съществено значение дори за спортисти, които го консумират особено за изграждане на мускули.

Какъв ефект има върху здравето?

подобрява имунитета,
предотвратява сърдечно-съдови заболявания,
понижава високия холестерол,
насърчава производството и регенерацията на мозъчните клетки,
лекува изгаряния и ускорява зарастването на белези,
ускорява метаболизма,
предотвратява остеопорозата,
подобрява храносмилането, а също така помага при запек,
почиства дебелото черво от мръсотия,
предотвратява развитието на хемороиди