Алкална диета Имате ли грунд за кисела храна

Възрастното човешко същество се състои от около 70% вода и свойствата на тази телесна вода определят процесите и биохимичните реакции в мускулната тъкан, в кръвната течност и във водата на всяка отделна телесна клетка.

Основните свойства на тази телесна вода е нейната киселинност. Киселината в кръвта определя колко кислород може да транспортира нашият хемоглобин, а храносмилателните ензими в стомаха и червата също се нуждаят от определеното им киселинно съдържание, за да могат да работят оптимално. Ако тялото стане твърде кисело, преминаването към алкална диета помага.

Киселинно-алкалният баланс е просто обяснен

Различните области на тялото имат различни нива на pH. Вашето идеално pH в кръвта е между 7,35 и 7,45 и следователно е малко основно.

Стомахът, от друга страна, има рН 2-3, което го прави много кисел, тъй като е необходима силна киселина за дезинфекция и смилане на храната. А пепсинът, ензимът за храносмилане, не би действал изобщо без тази киселина.

Повечето телесни тъкани имат доста неутрална, балансирана киселинна среда. Диетата, претоварването и болестите обаче могат да променят този биохимичен баланс, така че собствените буферни системи на тялото вече не могат да компенсират това дерайлиране на рН.

Типичен пример е локалното свръхкиселяване на мускула: Ако мускулът премине от кислородно дишане към безкислородна ферментация по време на тренировка, в мускула се образува млечна киселина, което кара стойността на рН да падне до 6,5.

Това, което прекиселява тялото?

Диета, богата на киселини, образуващи храни, води до вкисляване в цялото тяло.

Киселинообразуващите храни обогатяват тялото ни с въглена киселина, пикочна киселина, млечна киселина, сярна и фосфорна киселини, така наречените метаболитни отпадъчни продукти.

Тези киселинни отпадъци се образуват навсякъде в нашите клетки. Кръвта обаче може да поеме само малка част от това киселинно натоварване и да го транспортира до бъбреците за отделяне, тъй като рискът кръвта да стане кисела е твърде голям.

Така киселините временно се съхраняват в съединителната тъкан, за да се освободят отново, когато киселинността на кръвта бъде намалена.

Ако обаче това облекчаване на кръвта не се извърши, съхранението става постоянно и киселините се връщат обратно в клетъчните структури.

С негативни последици за продължителността на живота на клетките и функцията на органите. Тъй като по-малко кислород попада в тъканта. Нашите енергийни нива падат. Това недостиг на клетки води до хронични заболявания до рак.

Как да определя дали имам ацидоза?

Симптомите на латентна хиперацидност са различни и за съжаление не са много специфични. Тези симптоми включват умора, раздразнителност и повтарящи се инфекции или мускулни крампи и главоболие. Тенът също може да се промени, косата и ноктите стават чупливи, съединителната тъкан губи напрежение.

Много е трудно да се измери подкисляването в цялото тяло, тъй като измерванията на pH на кръвта не са много значими. Самата кръв се стабилизира от много ефикасни pH буфери, така че забелязваме прекалено подкисляване в кръвта само когато тялото отдавна е в дълбокочервения диапазон на червената киселина.

Ето защо оставащият буферен капацитет на самата кръв често се използва като индикатор за свръхкиселинност. Това измерване обаче е много сложно и се предлага само от няколко лаборатории.

Измерването директно в телесните тъкани, разбира се, не е много практично. Телесната миризма обаче може да осигури първоначална индикация за прекалено подкисляване, тъй като тялото се опитва да отдели киселината през кожата.

Тествайте хиперацидност

Друг метод за измерване на киселинността е да се контролира количеството киселина, отделяно с урината. Индикаторната хартия, която се предлага в аптеката, показва рН на урината доста точно, а проверките на място, разпределени през деня, дават значителен дневен профил.

Здравословният баланс може да се види от дневния профил на рН. Например, ако киселинните стойности на pH се измерват сутрин или след сладки или богати на протеини ястия. А между тях, след зелено смути, отново и отново неутрални стойности на pH 7.

Ако обаче киселинните стойности на pH 4 се измерват в продължение на много дни и по всяко време на деня, това е ясен показател за вкисляване в цялото тяло.

Тялото е толкова наситено с киселина, че не може да се справи с отделянето на киселина и постоянно отделя киселина, независимо от съответното хранене.

Не считам измерването на pH със слюнка за много подходящо, тъй като твърде много фактори като последното хранене, паста за зъби или химията на устната флора могат да фалшифицират резултата от измерването.

Същото се отнася и за измерванията, направени директно върху кожата. От друга страна, измерването на електрическите телесни потенциали е по-интересно, защото pH винаги е мярка за биоелектричеството в нашето тяло.

Киселото се забавлява?

Всички знаят идиома, но това е вярно само отчасти, защото преди около 300 години смешното е имало различно значение от смешното. Gelustig е искал да се чувства като яде, т.е. да бъде гладен. Всъщност киселите аперитиви и предястията предизвикват апетита ви: киселината стимулира потока на слюнката и стомашните секрети, а гладът за храна се увеличава.

Следователно фактът, че киселата диета подобрява настроението и благополучието, не е нито предназначен, нито приложим, защото както вече знаем: киселата диета ви кара да се разболявате.

Балансирайте киселинно-базовия баланс

Нарастващата киселинност на западната ни диета води до нарушения на киселинно-алкалния баланс в телесните тъкани и по този начин до хронични заболявания. Следователно целта трябва да бъде да се възстановят здравословните условия на pH.

Постигаме този киселинно-алкален баланс предимно чрез диета, богата на зеленчуци и избягвайки киселини, образуващи храни.

Без значение е какъв вкус има храната, защото от значение е как тя се метаболизира в организма. Лимоновият сок има много кисел вкус, но има алкален и подкисляващ ефект в организма.

Хранителните добавки с основни минерали като магнезий, цинк или калиев цитрат също могат да намалят киселинното натоварване. Следователно голям брой продукти се предлагат в търговската мрежа, но много от тези прахообразни основи съдържат предимно захар. Затова обърнете внимание на дребния шрифт и списъка на съставките!

Също така не препоръчвам базови прахове с калций, защото твърде много от този централен микроелемент води до възпаление, болести и рак. Вижте също моята статия в блога "Болен от калций?"

Изсушените растителни прахове на растителна основа под формата на капсули също се предлагат като източник на основи. И аз не мисля много за това, тъй като след смилане, изсушаване и съхранение повечето от здравословните съставки вероятно ще бъдат унищожени от атмосферния кислород. А окислените с гранясване окислени маслени компоненти правят тези растителни прахове по-вредни и нездравословни.

Основи на алкалната диета

От няколко години спазвам основните правила на алкалната диета и често комбинацията от храни прави разликата.

Например, когато спортувам, имам храна с много хранителни вещества, богата на въглехидрати, мазнини и протеини, която след това балансирам в приготвеното смути с моркови като зеленчуци. Или кипвам питейната си вода с щипка бикарбонат, за да я направя по-основна. След това пия тази вода между храненията.

Разбира се, протеинът само образува киселина, когато аминокиселините му се разграждат и разграждат. При тренировките за атлетично натрупване протеиновите аминокиселини се вграждат директно в мускулите и следователно не образуват метаболитни киселини. Напротив: протеините в мускулите, колагенът и съединителната тъкан свързват киселини и по този начин увеличават буферния капацитет на организма.

Какви храни за основно хранене?

За ориентация, ето малък преглед на храните и техния киселинно-алкален ефект в метаболизма:

Хранообразуващи храни

  • всички видове месо, колбаси и риба
  • захар
  • Зърно
  • бобови растения
  • Протеинови добавки
  • мляко
  • Минерална вода, лимонади
  • Напитки с високо съдържание на фосфор като кола и какао
  • кафе
  • алкохол
Основи, образуващи храни
  • зеленчуци
  • Листни салати
  • плодове
  • Ленено семе, просо, киноа, амарант
  • Подправки
  • билков чай
  • Лимонена вода
  • Натурално кисело мляко, мътеница

Алкалното начало на деня: чаша топла вода с тире лимонов сок!

И най-добре е да пиете със сламка, за да предпазите зъбите си:)

Стойността на рН е не само показател за киселинност, но и мярка за електрическото напрежение в разтвори и телесни тъкани. В статията си: Brain Body Biolektrik следователно се занимавам с ефектите на стойността на pH от електрическа гледна точка. Ключова дума: клетъчна енергия и митохондрии.

Какво да правим в случай на свръхкиселинност

Алкалното хранене е основният градивен елемент на здравословното хранене и следователно е и основата на моите програми за хранене за състезателни спортисти, бременност, затлъстяване и хранителна терапия.

имате

Тези препоръки за алкално и специфично за типа хранене са на разположение в компактна форма и за ежедневна употреба в приложението Foodfibel от началото на годината:
Просто се храните здравословно - със собствения си водач за храна .

Бюлетин

Dipl.Biol.Франк Люеке

Образование в Университета в Байройт и Med Klinik FAU Erlangen-Nürnberg. Треньор за фитнес, храна, здраве и автор ръководството за храна.