Алфонс Шухбек губи звездата на Мишлен Сега звездният готвач говори във вечерния вестник Мюнхен

Обявяването на звездите на Мишлен мина тази година по различен начин: Вместо наградата за блясък, Оскарите за гастрономия се основават на поток на живо във Facebook. Причина: Ръководството на ресторанта Michelin отмени гала, първоначално планирано в Хамбург, заради новия коронавирус.

губи

Шухбек вече няма звезда на Мишлен

За първи път от 37 години Алфонс Шубек пропусна звездното разпределение. Неговият гурме ресторант "Alfons", изисканият ресторант на Platzl, е затворен от началото на годината. Бившият главен готвач Морис Кригс се премести в Австрия. Шухбек отвори ресторанта през декември 2016 г. в легендарната традиционна трапезария „Boettners“, където красивите и богатите идваха и си отиваха. От 1983 г. Шубек получава звезди на Мишлен за различни ресторанти.

от dpa/Питър Кнефел

Шухбек говори за изгубена звезда на Мишлен

Алфонс Шубек иска отново да получи звездата си от Мишлен. „Това диктува моята спортна амбиция и това е, за което екипът ни работи всеки ден с всички сили и много страст“, ​​каза той пред германската агенция за печата.

Той беше наясно „че трябва да предадем звездата там, когато магазинът е затворен, докато стане ясно кога ще отворим отново нова концепция“, каза Шубек. „„ Südtiroler Stuben “, централата ни в Мюнхен, е непроменена на ниво звезди и ние, разбира се, ще си върнем„ официалната “звезда.“ И още: Звездите са страхотни - но не всичко: "Звездата е специална награда за всеки готвач. Но най-важното за мен са доволните ни гости."

Ресторантът на Schuhbeck "Sьdtiroler Stuben" на Platzl имаше звезда на Мишлен от 2003 до 2017 г. Оттогава неговият изискан ресторант "Алфонс" му осигурява статут на звезден готвач.

Всички звездни ресторанти в Мюнхен с един поглед

Новото издание на гурме библията Michelin Guide също награждава ресторанти в Мюнхен. Можете да разберете кои ресторанти в Мюнхен са получили една или повече звезди през 2020 г. тук.

Как един ресторант се превръща в звезден хотел?

Инспекторите на Michelin Guide идват без предупреждение и пробват менютата. Всички тестери са заети постоянно, плащат за съдовете и оценяват в съответствие с единни стандарти. Понякога се идентифицират след ядене, говорят с готвача и поглеждат в кухнята. Всички инспектори са обучени в хотелиерството и ресторантьорството. Оценяват се качеството на продуктите, професионалната подготовка, както и вкусът, личната нотка, съотношението цена-качество и постоянното качество.