АЛЕРГИЯ ЗА ГЛУТЕН

Глутенът е вид протеин U(глутенинсложно и дри глиадинсложно) жсложноуебсайт тв зърнените култури, например грâu, сухосложно или ечемик, който причинява алергични реакции при много хора. Количества глутен могат да бъдат намерени и в храни, които очевидно не трябва да съдържат зърнени храни, например в колбаси, супи и сосове в сашета, шоколад, месо и рибни продукти и дори майонеза. Смята се, че алергията към глутен може да засегне до 10-20% от хората с непоносимост към храна, а броят на хората, които използват безглутенова диета, се увеличава всяка година.

Алергия към глутен - това не е същото като цьолиакия

Тези два термина често се бъркат, но имайте предвид, че те не означават една и съща болест. Определя се целиакия генетичен дефицит на хранителна свръхчувствителност към глутен, което има автоимунно основание. Това заболяване води до изчезване на червата на червата, което предотвратява усвояването на хранителните вещества от храната. Целиакия не винаги дава симптоми, но когато се появи, тя наред с други неща причинява стомашни проблеми (подуване на корема, диария, запек), загуба на тегло, слабост, кожни промени - видът и тежестта на симптомите в отделните случаи понякога се различават значително.

Алергия към глутен - симптоми при деца

При деца, глутенова алергия се проявява главно под формата на атопичен дерматит или уртикария. Децата са по-малко склонни от възрастните да имат храносмилателни или дихателни нарушения. Алергичната реакция обикновено се причинява от Включване на глутен в диетата на вашето дете твърде рано и обикновено изчезва с възрастта.

Симптоми на алергия към глутен

Както бе споменато по-горе, целиакия и глутенова алергия има две отделни условия, които попадат в понятието хранителна непоносимост и не трябва да се бъркат помежду си. Глутенът е един от най-често срещаните (след мляко) алергени - 10-25% от хората с хранителни алергии имат симптоми на алергия към този протеин.

В зависимост от времето на появата, алергичната реакция към глутен може да бъде разделена на:

1. Незабавна - възниква в рамките на минути до един час след хранене.
2. Късно - проявява се след няколко часа, а понякога дори след 1-2 дни.

Първият тип реакция зависи от специфичните за глутен IgE антитела и може да се прояви чрез един или комбинация от следните симптоми:

• повръщане,
• диария,
• анафилактичен шок
• уртикария на кожата
• хрема,
• бронхоспазъм,
• кожни лезии като атопичен дерматит.

fot. pixabay.com

Късната реакция, независима от IgE антитела, обикновено се проявява с диария или обостряне на атопичния дерматит. над глутенова алергия варира в зависимост от възрастта. При децата това най-често е атопичен дерматит, по-малко стомашно-чревни или респираторни симптоми, които се появяват след поглъщане на малки количества глутен. За разлика от цьолиакия, повечето деца растат с този тип алергия.

При възрастни алергията към глутен най-често се проявява под формата на копривна треска, ангиоедем, анафилактичен шок или диария. Освен това се наблюдава при възрастни глутенова алергия, което се случва само след едновременно физическо натоварване. За разлика от децата, глутенова алергия е феномен, който продължава с години при възрастни и са необходими много по-високи нива на глутен (10 g или повече), за да причинят симптоми на алергия.

Диагностика и лечение на алергия към глутен

Лабораторните тестове имат ограничено значение при диагностицирането на хранителни алергии. Положителните кожни тестове не се наблюдават при всички хора с хранителни алергии и са склонни да продължат след клиничното разрешаване на симптомите на алергия. Положителни кожни тестове се наблюдават и при хора, които не са били глутен алергичен. Само отрицателни кожни тестове могат да го изключат глутенова алергия. Повишеният глутен, специфичен за глутена, може да има известно значение при откриване на незабавни реакции.

Корелацията на специфичните нива на IgE със симптомите е умерена. За по-сигурно симптоми глутенова алергия не са симптоми на цьолиакия, нивата на антителата се определят спрямо ендомизата на гладките мускули (IgAEmA) или тъканната трансглутаминаза (tTG), които не присъстват в случай на глутенова алергия. Най-надеждният тест за диагностика на хранителна алергия е елиминиращата диета с повторно въвеждане на сенсибилизиращи храни.

Както в случая на цьолиакия, основата на лечението глутен алергичен то е диета без глутен.

Диета без глутен - предпоставка и нелегални продукти

Натуралните продукти без глутен са: Царевица, ориз, картофи, соя, просо, елда, тапиока, амарант, маниока, леща, боб, саго, сорго, ядки, както и месо, плодове и зеленчуци.

Преработени продукти, в които според констатациите на ФАО/СЗО съдържанието на глутен не надвишава 20 ppm (20 mg на kg) и са маркирани с международната маркировка за кръстосано ухо, също се считат за без глутен.

Забранено в a диета без глутен са: пшеница (също измита), ечемик, ръж и обикновен овес, както и всички продукти с добавянето им.

---