Моят традиционен френски пастет
Начин на приготвяне
1. За неща I нарежете двата вида месо и бекон на ивици и поставете в купа. Поръсете с ситно нарязан лук и магданоз, залейте виното и ракията, подправете с бял пипер. Разбъркайте добре и покрийте и приберете в хладилника за една нощ. A II. до пълнеж, който придава мозайката в моя пастет, двата вида месо, бекон и шунка за около. Нарежете на кубчета 0,5 сантиметра. Залейте виното и ракията, разбъркайте добре и покрийте и приберете в хладилника за една нощ.
2. За тестото навийте нишестето с брашното. В чаша разтворете солта в студена вода, като разбърквате с малка лъжица, и изсипете в брашното. Хвърляме студеното масло, нарязано на малки кубчета, разбиваме в него яйцето и го работим заедно с бързи движения. Разделете на 4 равни части, покривайки едната и приберете в хладилника за 3-4 часа, което е необходимо за тази рецепта. Останалото се замразява за по-късно печене.
3. Отцедете узрелите съставки за плънка I и мелете два пъти с месомелачка.
A II. полейте с плънка, смесете с бекон месо паста. черен пипер, сол, разбийте яйцата, след това добавете 3-4 супени лъжици от винената марината. Гъбите се нарязват на тънки изделия, варят се в леко вряща вода за 1 минута, филтрират се и се изплакват. Разбъркайте месната маса заедно с леко нарязаните лешници и мек грах.
4. Традиционен, прибл. Намазваме масло във форма на пастет от 1,2 литра (може да бъде и форма на епископски хляб). Поставете питката с тесто в хладилника върху леко набрашнен лист за печене за около. Разтягаме го до дебелина 3 милиметра, след което облицоваме формата с него, така че да изпъква от двете страни и отгоре.
5. Пълнежът се натрупва и притиска с влажна лъжица, заглажда се. Разстелете краищата на тестото с разбитите около пълнежа яйца, след това сгънете краищата на тестото. На кръстовището на тестото натиснете, за да не се отваря по време на печене. Центърът на тестото се пробива с малък хеликоптер, за да може парата, генерирана по време на печенето, да излезе. Намажете тестото с разбитите яйца. Можем също да украсим горната част на пастета ми, като изрежем малки декорации от падащото тесто. Намазваме това и с яйца. Двойно сгънато от алуминиево фолио, за да се образува малък пръстен и се поставя в кухината на тестото като комин.