Алергия към млечни протеини - гответе алергия към краве мляко БЕЗ

Алергията към млечни протеини е имунна реакция срещу протеините в кравето мляко. Алергията към мляко е една от най-честите хранителни алергии.

гответе

Алергията към мляко или към краве мляко се нарича точно Алергия към млечни протеини. Той се различава основно от непоносимостта към млечна захар (непоносимост към лактоза), което се нарича още непоносимост към мляко.

Около 2 до 3% от всички деца под 2-годишна възраст са засегнати от алергия към мляко/алергия към млечни протеини. В Германия протеините от краве мляко и пилешки протеини са най-важните причини за хранителни алергии в ранна детска възраст. В около 75% от случаите обаче алергията изчезва до двегодишна възраст и в 90% до шестата. 2 Симптомите на алергия към млечен протеин са много разнообразни.

Млечният протеин се състои от различни компоненти, на които тялото може да реагира по различен начин. Състои се от 80% казеин и 20% суроватъчен протеин.

Какво се случва с алергия към млечен протеин?

С алергия към млечен протеин тялото реагира на протеините в млякото. Първият контакт с алергенно вещество се нарича сенсибилизация.

След като приеме отново мляко, имунната система реагира много бързо и стартира защитен механизъм, тъй като идентифицира протеините като чужди тела. Образуват се антитела срещу така наречените алергии. Произвеждат се определени вещества като хистамин - именно този хистамин причинява симптомите. Ако заболяването преминава в хроничен ход, увреждането на червата нарушава усвояването на хранителните вещества.

Прави се разлика между споменатите по-горе протеинови компоненти. Казеинът и бета-лактоглобулинът са най-честите причинители на алергична реакция към млякото. Тъй като не всеки реагира на всичките пет компонента, някои млечни продукти могат да бъдат толерирани частично (например варено мляко или кисело млечен продукт).

Суроватъчният протеин е z. Б. в кефир, мляко за пиене, мътеница и кисело мляко, казеин в кварк и сирене. Тъй като казеинът се изсипва по време на производството на сирене, суроватъчният протеин остава в суроватката и не се обработва със сиренето.

Когато избирате храна, е много важно да прочетете внимателно списъка на съставките. Млякото е z. Б. се използва в хляб, сладкиши, салати, в месни продукти или като свързващо вещество в крайните продукти. Изразите: суроватъчен протеин, сладка суроватка, казеинати, казеин, кисела суроватка дават индикации за съдържащия се млечен протеин.

Ако сте свръхчувствителни към казеин в кравето мляко, други млечни продукти, напр. Б. обикновено не се понася от кози и овце. Причината за това са същите протеинови компоненти (алфа казеини). Те се считат за основната причина за алергия и са 85% идентични и причиняват подобни симптоми.

Ако суроватъчните протеини не се понасят, алтернативни продукти като Б. коза, кобила или овца се избягват. 2

Симптоми на алергия към млечни протеини

Симптомите на алергия към млякото са много разнообразни и могат да варират по тежест. Симптомите на тази алергия могат да включват:

Симптоми на кожата

  • Невродерматит (хронично кожно заболяване)
  • Екзема (възпаление на кожата)
  • Копривна треска (копривна треска по кожата)
  • Оток (подуване на кожата)
  • Акне (леко до тежко)
  • сърбеж

Храносмилателни симптоми

  • Диария
  • запек
  • Повърнете
  • Колики (стомашни болки)
  • гадене

Дихателни симптоми

  • астма
  • бронхит
  • да кашля
  • Кардиоваскула
  • Анафилактичен шок

Симптоми на нервната система

Други симптоми на алергия към млечни протеини

  • Нарушения на развитието
  • Анемия
  • умора
  • Затруднено концентриране
  • Състояния на изтощение
  • депресии
  • Мокрото в леглото

Тест за диагностициране на алергия към мляко

Симптомите често се появяват малко след консумация на млечни продукти. Индикация за алергия към млечни протеини може да бъде подобряване на симптомите на неизползване на млечни продукти.

Съществуват различни методи за самопотвърждаване с диагноза. Най-често се използват кръвни тестове и диетични тестове.

Кръвен тест

Кръвната проба на пациента е свързана със съмнителни алергени и се изследва за образуване на IgE. Този тип диагностика на алергия определя количеството на специфични IgE (имуноглобулини), които се образуват в кръвния серум. Имунните робулини са антитела, които имунната система произвежда, за да се защити от чужди вещества. От различните класове имуноглобулини имуноглобулините Е (IgE) понякога са значително повишени, особено при сенна хрема, невродермит и бронхиална астма.

RAST тест

Тестът RAST (Radio Allergo Sorbent Test) се провежда в лабораторията. Човек изследва определени алергени, за които вече се подозира, че причиняват алергия. Откриват се антитела от клас IgE (имуноглобулини Е) срещу чужди алергени. Този преглед е възможен и при бебета. Резултатът отнема около 2 седмици. Резултатите са разделени на различни класове RAST. Не са открити антитела в клас 0, докато клас 3 и по-високи показват силна сенсибилизация.

ОПАСНОСТ! Положителното откриване на IgE показва само сенсибилизация на пациента към чуждо вещество. Това не е доказателство, че алергията се причинява от алергени, които са се оказали положителни. И обратно, възможно е алергенът да бъде тестван отрицателно в лабораторията, но все още да предизвиква тежка алергична реакция у пациента.

Диетичен тест

Диетичният тест се опитва да открие кои храни предизвикват алергии, като избягва или постепенно въвежда отново храни. Диетичните тестове трябва да се извършват след консултация с опитен лекар.

Елиминационна диета

Пациентите избягват подозрителни групи храни за определен период от време. Ако симптомите се подобрят, спусъкът е представен в тази група.

Провокационен тест (провокационна диета)

При провокационната диета (провокационен тест) храните, избягвани при елиминационната диета (храни, съдържащи млечен протеин), се въвеждат постепенно отново. Ако алергичните симптоми се повторят след консумация на определена храна, има връзка между храната и алергията.

Основна диета

В някои случаи може да се наложи да се придържате към безалергенна или нискоалергенна основна диета за определен период от време, след което отделни храни след това се въвеждат отново под лекарско наблюдение.

Как да лекуваме алергия към млечен протеин?

Лечението на алергия към млечни протеини се състои в избягване на краве мляко и продуктите от него. Това е много проблематично при кърмачетата, тъй като заместващата храна може да доведе до симптоми на дефицит или нарушения на развитието.

Вместо това бебетата трябва да бъдат кърмени или хранени със специална хипоалергенна храна, която не съдържа краве мляко. Тези храни се наричат ​​още полуелементарни. Те се характеризират с факта, че съдържат други протеинови компоненти, които са по-малки и следователно причиняват по-малко алергии.

Кърмачетата със силна семейна история на алергии трябва да получават това хипоалергенно мляко от самото начало, освен ако не са кърмени изключително.

След първата година от живота лекарят се опитва да установи дали алергията все още е налице, като дава краве мляко на капки. Ако този тест е отрицателен, децата вече могат да консумират и продукти от краве мляко.
Често соевите продукти също не се понасят от хора с алергия към млечни протеини, така че не е препоръчително.
Селекция от алтернативни продукти може да се намери при заместващи храни без млечен протеин.

Диета при алергия към млечни протеини

Храна с млечен протеин

Тези храни съдържат млечен протеин и трябва да се избягват в случай на алергия към млечен протеин (млечна алергия):

  • Пий мляко
  • кисело мляко
  • сметана
  • Кварк
  • Варени колбаси
  • Шунка наденица
  • панирано месо
  • Консервирани меса
  • Салата от херинга
  • Фермерска салата
  • Готови ястия
  • Хлябове, които съдържат мляко, като препечен хляб и хляб с мътеница, кифлички, дрожди
  • вафли
  • торта
  • палачинки
  • оризов пудинг
  • Готови картофени продукти
  • пудинг
  • Ястия със сладолед
  • шоколад
  • Карамелени бонбони
  • готови сосове
  • майонеза
  • Кетчуп
  • Сметанов ликьор

Заместваща храна без млечно бяло

Ако сте алергични към бяло мляко, можете да използвате следните заместващи продукти, ако не използвате краве мляко:

  • Бадемово мляко
    леко орехов вкус, се прави от бадеми и вода
  • Мляко от зърнени култури
    се състои от овес, спелта, лимец или ръж и се препоръчва само като заместител на млякото за възрастни, а не за малки деца, тъй като тук могат да се появят симптоми на дефицит.
  • Оризово мляко
    е форма на зърнено мляко и има сладък вкус. Приготвя се от пълнозърнест ориз и се нарича по-скоро „напитка“, отколкото мляко.
  • соево мляко
    се прави от соя и е чисто зеленчуков.

ВНИМАНИЕ: Хората с алергия към млечни протеини често реагират и на соево мляко.

Съдържание на млечен протеин в храната

Храна със строго млечна диета без протеини:

Група храни

разрешени храни

забранени храни

всички видове зърно, хляб без млечни продукти (попитайте пекаря); Тестени изделия

Млечен хляб, сладкиши и сладкиши с мляко, хляб и сладкиши могат да се мият с мляко

Плодове пресни, сушени, компоти, конфитюр

Мляко, кисело мляко, кисело мляко, кефир, мътеница, кварк, сирене, суроватка, какао, сладолед

Кюфте, кюфтета, внимавайте с панирано месо

Шунка, сурова наденица (салам, червелат)

в зависимост от производството: варен колбас (напр. bratwurst), попарен колбас (напр. Lyoner), намазан колбас, пайове

всички ястия с яйца без мляко

Внимавайте с панирана риба и готови рибни ястия

Мазнини/спредове

маргарин без млечни продукти, растителни масла, конфитюри, мед

Масло, маргарин с млечни компоненти, Безпростен заместител на мазнините, крем от ядки нуга

Салатни превръзки на базата на кисело мляко, майонеза (в зависимост от производството)

Минерална вода с> 500 mg Ca/литър, кафе, чай, сокове (обърнете внимание на списъка на съставките)

Тъмен шоколад, марципан, желе продукти

Млечен шоколад, нуга, сладолед, обърнете внимание на списъка на съставките за готови ястия!

декларация

Млечна захар, лактоза, млечна киселина

Мляко, мляко на прах, обезмаслено мляко на прах, млечен протеин, казеин, суроватъчен протеин, лакталбумин, лактоглобулин

Източник: немска система за съвети и информация за храненето

Как да покрия нуждите си от калций без мляко?

Млякото е богато на калций и калцият е важен компонент за човешкото тяло. Калцият е най-представителният минерал по отношение на количеството.

99% от калция е в костите и зъбите, като по този начин костите служат и за съхранение на калций. Ако липсва калций в костите, съществува риск от декалцификация на костите (остеопороза). Това заболяване е често срещано при възрастните хора. Вътре в клетките калцият участва в възбуждането на мускулите и нервите, метаболизма на гликогена, клетъчното делене и активирането на ензимите и хормоните. Извън клетките калцият участва в съсирването на кръвта и поддържането на клетъчните мембрани.

Повишеното ниво на калций в кръвта се нарича хиперкалциемия, а твърде ниското ниво на калций е известно като хипокалциемия. 1

Храни с високо съдържание на калций

В случай на диета без мляко и млечни продукти, трябва да се обърне внимание на хранителните запаси от други продукти. Млякото съдържа много калций, тази нужда трябва да бъде покрита с други средства.

Следват храни с високо съдържание на калций. Те трябва да се ядат повече.

  • Плодове: кайсии, плодове, сушени плодове, смокини
  • Зеленчуци: кресон, броколи, овесени ядки, зеле, кресон, бобови растения, соя, зеле, копър
  • Ядки: лешници, бадеми, слънчогледови семки, орехи
  • Подправки: магданоз, див лук
  • Други: тофу
  • Минерална вода и сокове, съдържащи калций

ВАЖНО: Калцият се използва по-добре от организма, когато има достатъчно витамин D. Витамин D се съдържа в рибите, но също така се образува в кожата, когато е изложен на слънчева светлина.

Как да покрия нуждите си от протеини без мляко?

Протеинът е важен компонент за нашето тяло и изпълнява различни задачи. Протеинът е необходим за изграждането и поддържането на телесните клетки и помага за зарастване на рани и заболявания. Възрастен трябва да консумира 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло дневно. Бременни и кърмещи жени малко повече.

Липсата на протеин може да причини различни симптоми:

  • Косопад (косата се състои от 97–100% протеини - кератин)
  • Болест с дефицит на протеин Kwashiorkor
    Хората (предимно деца), които страдат от квашиоркор, могат да бъдат разпознати по така наречения им гладен стомах, причинен от прекомерно съхранение на вода (оток).
  • Мускулна слабост
  • Забавен растеж
  • Мастен черен дроб
  • Постоянният дефицит на протеини води до дефицит на протеини и енергия (маразъм) и смърт.

Месото, млякото, яйцата и рибата са основните източници на протеини в ежедневната ни диета. Ако трябва да се премахне млякото от менюто, може снабдяването с протеини може да се покрие от месо, риба и яйца.