Карамелена пяна, тъмен шоколад и сметана - в чаша - Диван

Това е най-малко десет милиона калории в този стъклен десерт, но в моменти като този, през есента-зимата, когато се стъмни рано, е студено, вали дъжд, мъгла, сняг или калаен дъжд е навън, просто е добре за такива мускулест десерт. Този път тежкият карамел се пълни в чаша под формата на леко въздушна пяна, след това сладостта на карамела се балансира с малко крем от тъмен шоколад и накрая го оглавяваме с рози от бита сметана.

Под карамелената пяна все още можете да смачкате бисквити по ваш вкус или да натрошите останалите ръбове на гъбата, ако не можете сами да намерите достатъчно мускулести бонбони.

Съставки за 4-6 порции:

Карамелена пяна:

2 дл студена разбита сметана
1,5 дл гореща разбита сметана
200 г лека тръстикова захар
40 г мед
2 листа (4 g) желатин, напоен със студена вода
висока щипка сол с добро качество (напр. fleur de sel)

Крем от тъмен шоколад:

120 г черен шоколад
1,5 дл бита сметана
1 ек. пчелен мед

Декорация:

1,5 дл бита сметана

Внимание! Препоръчително е предварително да претеглите всички съставки за карамелената пяна, защото ще трябва да работим бързо с карамела.

---