Алергия към хранителни добавки при деца
Подобрителите на продуктите играят важна роля в появата на алергии - хранителни добавки(багрила, овкусители, консерванти). Консервантите предотвратяват растежа на микроорганизмите.
Антиоксидантите забавят окислителните процеси в мастните и маслените емулсии. Стабилизаторите запазват добре своята консистенция. Бакпулверът прави печените продукти по-пухкави. Емулгаторите създават емулсия и спомагат за поддържането на еднородност, като крем или сладолед. Глутаматите се използват широко като подобрители на вкуса и така нататък.
Също така всеки стотен човек страда от свръхчувствителност към сулфити - вещества на основата на сяра. Те се намират под формата на естествена хранителна съставка, а също и под формата на хранителна добавка като консервант или ароматизатор. Алергията към сулфитите може да се развие по всяко време, причината за появата му остава неизвестна. Алергичната реакция може да бъде лека или животозастрашаваща. Някои страни забраняват използването на сулфити за преработка на определени храни, като маруля и ябълки. Производителят е длъжен да посочи сулфитите в списъка на съставките на етикета, ако те присъстват в продукта.