Алергени 2; Яйце

Целта на нашата поредица от статии е да представи 14-те етикетирани алергени, да ги етикетира върху храните и да детайлизира тяхната поява в различни храни.

Всички продукти и вещества, които могат да предизвикат алергична реакция в тялото ни, се наричат ​​алергени. Алергичната реакция е неподходящ отговор на имунната система, по време на който тя предпазва от вещества, които иначе не представляват опасност за тялото ни. За да развием алергичен отговор, тялото ни трябва да се сблъска с дадения алерген поне два пъти.

Продадените предварително опаковани храни трябва да носят името на храната, нейните съставки, по-специално алергените, съдържащи се в съставките, в определени случаи количеството на съставките, нетното количество, срока на годност или срока на годност, името и адреса на предприятието, в определени случаи държавата на произход или мястото на произход и инструкциите за употреба, етикетирането на хранителните стойности от 13 декември 2016 г. и, в случай на напитки, алкохолното съдържание над 1,2%.

Когато името на храната съдържа ясна препратка към алергенното вещество (напр. 10 яйца), не е необходимо алергенът да се маркира отделно върху опаковката на продукта (напр. Алергенна съставка: яйца).

Честотата на алергията към яйца е 2,6%, заболяване, което се среща главно в детска възраст, но и при възрастни. Яйцата съдържат около 40 вида протеин, от които тези с алергенен ефект се намират предимно в яйчен белтък, но седалищните мембрани в яйчния жълтък също могат да предизвикат алергична реакция. Може да има и случаи, при които пациентът е чувствителен както към яйчен белтък, така и към жълтък.

Симптоми

Яйчна алергия трябва да се има предвид при сърбеж по кожата, зачервяване, обрив, подуване на лицето, гърлото, задух, повръщане, диария, коремна болка.

---