Ale, светла, парна бира - Sörkisokos
Методи за ферментация
Спонтанно ферментирали бири
Такива бири сега се произвеждат само в Белгия, на западния бряг на Сена. Тук ферментацията се извършва от диви и само локално срещащи се дрождови щамове, които се намират във въздуха и сами по себе си са достатъчни за направата на каша. Дългото зреене също е важно и фактът, че тези бири винаги съдържат 30-40% пшеница. Пример за такава бира е Lambic .
Топ ферментирали бири
Те са получили името си от факта, че по време на ферментацията дрождите се носят върху суроватката. Те са разпространени предимно във Великобритания и в домашните пивоварни. Ферментацията протича за относително кратко време, близо до стайна температура (около 10-21 ° C), а някои от страничните продукти от дрожди остават в бирата, придавайки на напитката особен плодов вкус. Тези бири изискват само кратко охлаждане или дори никакво охлаждане преди консумация. Такива бири са алеи.
Ферментирала бира в бутилки
Това е най-съвременен метод на ферментация, който излиза на преден план от 19 век. Въпросът е, че дрождите потъват на дъното на пивната мъст по време на ферментацията. Ферментацията протича при 6-8 градуса и узряването поне седмица при температура около замръзване. Важна характеристика е, че неоплодени женски цветя от хмел се използват за приготвяне на тези бири и обикновено се пастьоризират преди смилане, т.е. се нагряват до 70 ° C за 1-2 минути, за да убият микроорганизмите в бирата. Тези бири са бира тип лагер, която обикновено се консумира охладена при 4-6 градуса .
Семейства бира, видове
Името на цяло семейство бири. Известни са множество цветови вариации: от светложълт до черен рубин, той може да блести в почти всяка сянка. Съдържанието на алкохол в него обикновено е между 4 и 8%. Вкусът е плодов и/или мазен поради страничните продукти от дрожди, останали в него. Сега е широко разпространен на относително малко места (Англия и Белгия). Най-фините се консумират при 10-15 градуса. Основни видове: горчиво (включително кафяво и бледо), сметана, шотландско, червено ирландско червено, сладко черно и здраво носач с вкус на шоколад .
Белгийска, лека бира, произведена чрез тристепенна ферментация (гореща ферментация, студено узряване, след ферментация в бутилка). Сочна, нискоалкохолна напитка.
Пълна, тъмна бира. Има много видове аромати:
• сладка
• мляко (бира с високо хранене, приготвена с помощта на млечна захар),
• овесени ядки (от овесени ядки)
• империал (6-8% алкохол, тъмнокафява напитка с вкус, напомнящ на алкохол, кафе и тъмен шоколад)