Албанска рецепта - Byrek на Ана - Le Gourmand Voyageur
По време на престоят ни в Албания, прекарахме прекрасно време, споделяйки с страхотна албанска баба, Ана. Имахме късмета да бъдем поканени в дома й, така че тя да достави тайните на рецептата му Byrek, специалността на страната par excellence.
По време на пътуването ни в Албания често виждахме ученици с байрек в ръка по време на закуска, така че наистина искахме да можем да преработим това типично ястие. опитани по всяко време и може да се гарнира с всички пълнежи (месо, сирена, зеленчуци ...). Обикновено се продава на триъгълни порции в пекарни на a нелепа цена (Около 55 лека или 0,40 евро), но е и по-сложно ястие, което албанците готвят за неделя със семейството или за посрещане на гости.
Byrek се среща и в съседни страни (както в Турция под името börek, където е създаден, на Балканите, в Армения, Гърция, ...) Прилича на баница но всъщност това е много фино и хрупкаво тесто, което прилича на бутер тесто, придружено от пълнеж по ваш избор, който редуваме на 3 нива: тесто, пълнеж, тесто, пълнеж ... Според нашето изследване е възможно също да използвате филожни листове, ако нямате време да направите собствено тесто.
В този специален ден бяхме решили да не ядем обяд, за да се насладим на вечеря в байрека. В крайна сметка ни казаха, че е толкова калоричен, че лесно замества храненето за един ден
Ана споделя с нас своята албанска рецепта за бирек
Ана ни посреща много топло в дома си, като ни прегръща и веднага сладкият аромат на приготвянето на плънката ни гъделичка ноздрите 🙂
За да не прекара деня в кухнята, Ана вече беше приготвила плънката от бирек, която къкрише леко в холандска фурна. Можете също така да кажете, че миризмата на месо, смесено с праз и лук, е чиста наслада, която събужда апетитите ни !
За плънката просто запържете лука и праза в малко зехтин, след което разбъркайте каймата, когато лукът започне да се поти. Гответе на тих огън с капак.
След това след тези презентации е време да се докажем в кухнята. 🙂 На цветна кърпа в малка кухня с варосани стени, Елоди пуска първата под благосклонното ръководство на Ана при приготвянето на тестото на байрека. Налягането нараства, за да не разочарова домакина ни за деня !
За да приготвите тестото Byrek, трябва да смесите брашното и солта, след това малко по малко да добавяте хладка вода, докато получите твърдо, но еластично и нелепливо тесто. След като се получи правилната текстура, ще трябва да оставите тестото си да почива 20 минути.
По време на това чакане Ана ни предлага a освежаване. Трябва да се каже, че в Саранда в началото на октомври е не по-малко от 30 градуса! Ана ни кара да опитаме домашна рецепта: сок от сливи много дебел за разреждане с вода: наслада 😉