Актуализиран доклад за състоянието на насоките за месо и месни продукти - cibus
От CIBUS • 6 март 2020 г.
В настоящия си доклад за състоянието Комитетът по месо и месни продукти на Комисията по хранителните книги докладва за резултатите от две консултации през 2019 г. и също така дава перспектива за това кои допълнителни точки са за програмата през 2020 г. Докладът за състоянието може да бъде достъпен на следната връзка.
Техническият комитет първо информира, че описанието на употребата на Карантия в насоките номера 1.51 и 1.511 в месните продукти е непълен и понякога неразбираем. Поради тази причина техническият комитет представя ревизия на посочените ръководни принципи на пленарната сесия на комисията по хранителни книги. За съжаление докладът за състоянието не съдържа съществени изявления, които разкриват конкретните предложения за преразглеждане.
Техническият комитет също се обяви за използването на термина „Формовано месо„Да бъде заличен от водещите принципи. Проектът се основава на пряко приложимите разпоредби в приложение VI, част A № 7 LMIV, което не изисква използването на термина „формовано месо“ съгласно европейското законодателство. Вместо това фразата „направена от парчета месо“ е напълно достатъчна.
В допълнение, Техническият комитет определи, че условията "Мортадела" и "Джагдурст„Разработи отделно разбиране за продажбите и термините се използват като отделни термини. Общественото мнение за северногерманската Mortadella, южногерманската Mortadella, както и за Jagdwurst (южногермански тип) и Jagdwurst (северногермански тип), описани до момента в Насоките, са се променили съответно. И в това отношение предложение за изменение очевидно беше внесено на пленума на Комисията по хранителните книги.
Във връзка с Варени колбаси и Пастет от гъши дроб в Страсбург Докладът за състоянието информира, че в миналото е имало различни тълкувания на изискванията за животинския произход на използвания черен дроб и месо. Сега нова формулировка има за цел да изясни какво иска Комисията за хранителни книги. За съжаление тук също остава неясно кое изменение е представил техническият комитет в това отношение.
Друга обявена промяна се отнася до произведените продукти варена шунка. В това отношение техническият комитет се позовава на последните значителни промени в насоките от 23 декември 2015 г. Той предвижда добавянето „от части от шунка“ за индустриално произведена варена шунка при определени условия. За тази цел техническият комитет ясно заявява, че целта на регламента не е да формира съответно обществено мнение и че желаното обществено мнение не е установено. Той също така посочва, че следователно трябва да се направи корекция. За съжаление остава неясно кое предложение техническият комитет сега е представил на пленарната сесия на комисията по хранителните книги.
Техническият комитет също съобщава, че варени сушени месни продукти, направени от птиче месо разработи обществено мнение, което ще бъде описано в позиция 2.370. Бележка под линия 25 със съответстващи размери на парчетата трябва да бъдат съответно адаптирани. За съжаление и тук не се споменава конкретно изменение. Очаква се обаче да се предвиди размер на парче от 200 g за варени сушени месни продукти, направени от пуешко месо и 100 g за пилешко месо, вж. ТОП 27 от 71-ата работна конференция на ALTS.
Техническият комитет също така заяви, че ръководният принцип за Wiener Schnitzel вече не отразява настоящото обществено мнение. Животни, различни от телета, също ще бъдат използвани за производство шницел и също кордон бльо използвани. Предложените промени имат за цел да отразят промененото обществено мнение.
Накрая се посочва, че за производството на шашлик Бъбреците се използват само в изключителни случаи. Водещият принцип трябва да бъде разширен, за да включи допълнение към търговското описание. В резултат на това се очаква, че когато се използват бъбреци, в бъдеще ще се изисква съответна бележка в името.
Тогава докладът за състоянието предоставя информация за различни завършени консултации, които не разкриват нужда от промяна. Така остава с бележка под линия 5, според която месото от глиган с отклонения в миризмата не е обичайно. Също така не беше необходимо да се променя употребата на оцветяващи храни, тъй като Техническият комитет счита, че предходното описание в ръководните принципи е достатъчно. Освен това няма причина да можете да рекламирате кървави колбаси съгласно указание номер 2.232 и да пресовате колбаси съгласно указание номер 2.2333 без постно месо като най-високо качество.
И накрая, техническият комитет накратко информира за работната програма за 2020 г. Наред с другото, това предвижда възможността за преработка на варени колбаси в червата, етикетирането на месни продукти от дивеч и ефектите от индустриалното производство на кайма и продукти от нея.
Препоръките, приети от техническия комитет за промяна на ръководните принципи, сега ще бъдат изпратени на участващите страни като част от процеса на консултация. Техническата комисия ще трябва да разгледа всякакви възражения на друго заседание, преди пленумът на комисията по хранителните книги да вземе окончателно решение. Следва публикацията.
По-нататъшното развитие тази година ще покаже кои промени всъщност възприема пленумът на комисията по хранителни книги. Ние ще Ви информираме за това.