Актуализация относно захарта Le Journal de Montréal

Разгледайте тази статия

Задължителната хранителна таблица, показана на хранителни продукти, е в процес на изменение. Сред хранителните вещества, насочени към промените, намираме захар, любима през последните години! Актуализация относно регулаторните промени в етикетирането на хранителните стойности.

В началото на 2014 г. Health Canada започна процес за преразглеждане на разпоредбите за етикетиране на хранителните стойности, който се проведе на няколко фази, включително широка народна консултация. Тези ангажименти за регулаторна промяна имаха за цел да опростят и подобрят хранителната информация, предоставяна на канадските потребители. В светлината на нарастващия интерес на потребителите към повече информация относно съдържанието на захар в храните и опасенията за общественото здраве относно прекомерния прием на захар, промените засягат както таблицата с хранителните факти, така и списъка на съставките. Сега индустрията има една година да приложи тези промени при етикетирането си.

Промени, които ще влязат в сила:

Въведете процент от дневната стойност (% DV) за общите захари, който ще се основава на прием от 100 грама (за диета с 2000 калории). Добавените захари и естествените захари са включени в общите захари.
Групирайте всички съставки на основата на захари в една категория, наречена "захари".

% DV за общите захари помага на потребителите да разберат дали даден продукт съдържа малко (по-малко от 5%) или много (повече от 15%) от общите захари.

Освен това всички съставки на основата на захар ще бъдат групирани в една категория в списъка на съставките. Целта е да се помогне да се изясни колко захар всъщност се добавя към храната. Захарите могат да имат различни имена, което улеснява разпределянето им в списъка на съставките, когато се добавят в различни количества, оставяйки фалшиво впечатление, че продуктът е с ниско съдържание на захар. След като захарите бъдат групирани заедно, ще бъде много по-лесно да се идентифицират продуктите, които са с високо съдържание на захар.

Докато изменението на регламента за етикетирането първо предвижда разграничение между добавените захари и естествените захари, впоследствие това предложение беше отхвърлено. Защо тази предложена по-рано промяна беше игнорирана? Мотивите на Health Canada са, че тази категоризация може да предаде идеята, че добавените захари сами по себе си се различават хранително от естествените захари. Освен това би било трудно да се разграничат добавените захари от общите захари в хранителния продукт, тъй като няма отделен аналитичен метод за измерване на тези стойности поотделно; трябва да се разчита на количествата, посочени от производителя, което би ограничило надеждността на тази стойност.

Какви са добавените захари ?

Най-просто казано, въглехидратите могат да бъдат категоризирани на две: нишесте и захар. Захарите са прости въглехидрати (наречени монозахариди и дизахариди), като глюкоза, фруктоза, галактоза, малтоза, захароза, лактоза и др. Те присъстват естествено в някои пълноценни храни като плодове, зеленчуци и неподсладени млечни продукти.