Ако спрете да консумирате глутена Santecool

Яростта около безглутеновата диета се разви през последните години и продължава да расте. Много хора без конкретно разстройство оправдават тази диета, като подчертават положителните ефекти, което никога не е било научно доказано. И така, трябва ли да спрем да консумираме глутен?

Трябва ли да спрем да консумираме глутен? Това е въпросът, който трябва да си зададем с вълната без глутен. Тъй като с изключение на пациенти с целиакия или тези, чувствителни към глутен, нито едно научно проучване не е доказало ползите от диета без глутен. Ето защо е важно да се направи разлика между засегнатите от свързано с глутен разстройство, чийто живот буквално се трансформира, и тези, които са просто чувствителни към тенденциите.

Какво е глутен?

Терминът "глутен" произхожда от думата "glu", което означава връзка или лепило. Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик и спелта. Глутенът се образува по време на печене, по време на месене. Той има свойството да придава обем и еластичност на печените изделия, придавайки им мека текстура.

Непоносимостта към глутен е една от най-често срещаните непоносимости към храни в света и се среща както при деца, така и при възрастни. 1 на 100 души може да развие това заболяване в Европа и само 10 до 20% от случаите са диагностицирани във Франция1.

Важно е да се направи разлика между 3 нарушения, свързани с глутен:

Целиакия или непоносимост към глутен
Чувствителност към глутен без целиакия
Алергия към пшеница

Така или иначе, първо е необходимо да посетите лекар, за да се извърши скрининг за свързано с глутен разстройство или не. Тогава трябва да се провежда редовно строга безглутенова диета, тъй като към днешна дата безглутеновата диета е единственото налично лечение за облекчаване на симптомите, свързани с нарушение на глутена.

Къде се намира глутен?

Освен че трябва да елиминирате всички храни на зърнена основа, които съдържат глутен, имайте предвид, че глутенът може да се скрие навсякъде и особено там, където не се очаква. Трябва ли да спрем да консумираме глутен?

Следователно бдителност към следните категории храни:

на специално приготвени ястия тези контейнер сос, промишлени или приготвени супи, панирани или пържени храни, чипс с добавени вкусове, шунка, шоколад, сладолед, бонбони и някои спиртни напитки и коктейли.

Целиакия или непоносимост към глутен

Храносмилателният дискомфорт, постоянната умора и необяснимият блус могат да се обяснят с непоносимост към глутен, известен също като целиакия. Целиакия е хронично заболяване на червата, което се проявява главно от храносмилателни симптоми (диария, болка, подуване на корема и др.). Това е едно от най-честите храносмилателни заболявания. При хора с цьолиакия поглъщането на глутен причинява анормален имунен отговор в тънките черва, което създава възпаление и уврежда чревната стена. По-точно, разрушават се власинките на чревната стена. Ако възпалението продължава, увредените черва стават неспособни да абсорбират някои хранителни вещества, витамини и минерали.

Понякога непоносимостта към глутен не предизвиква специфични симптоми, но като цяло можем да наблюдаваме:

Стомашно-чревни симптоми: диария, подуване на корема, гадене, повръщане, стеаторея, метеоризъм.
Екстра-чревни симптоми: желязо, витамин В12 или анемия с дефицит на витамин В9, остеопороза и хипоплазия на зъбния емайл, кръвоизлив (дефицит на витамин К), неврологични нарушения, атрофия, тетания, нарушения на плодовитостта, спонтанни аборти, повишени трансаминази, дерматит Херпетиформис на Дюринг.
Общи симптоми: загуба на тегло, нарушения на растежа, забавен пубертет, слабост, умора.

В Европа до 1% от населението е засегнато от цьолиакия. Във Франция само 10 до 20% от случаите са диагностицирани1. Целиакия може да се появи на всяка възраст и като цяло жените са два пъти по-засегнати от мъжете1.

За да диагностицира целиакия, лекарят първо прави кръвен тест. След това той извършва биопсия на тънките черва с помощта на малка тръба, снабдена с форцепс и въведена в червата по естествен път (ендоскопия), за да идентифицира всякакви лезии.