Ако пилешките крилца се сварят, преди да ги изпържите

Пилешките крилца са или страхотно ястие, страхотно маркетингово парче, или малко и от двете. Как част от птицата с толкова малко месо се е превърнала в такъв основен продукт в барове, ресторанти и домашни кухни остава загадка, но крилата са тук, за да останат, а готвачите все още се опитват да усъвършенстват процеса. Те изпробват различни видове масло за пържене, различни температури, различни покрития и дори различните етапи на предварително пържене.

Да заври или да не заври

Въпросът дали пилешките крилца трябва да се готвят преди пържене е въпрос, който е изцяло на плота на печката. Няма писан закон, който да казва, че те трябва да бъдат, и много рецепти не включват кипене, но това може да бъде и аргумент за разпарване на крилата. По принцип подготвянето се отнася до варене на крилата във вода, докато те са частично приготвени, но не приготвени през цялото време. Повечето крила могат да отидат за около 15 минути в кипяща вода, преди да ги премахнат. В този момент ги оставяте да изсъхнат, добавяте покритието или пастата по ваш избор и ги пускате във фритюрника. Тъй като те вече са частично приготвени, времето за готвене е по-малко и можете да осигурите хрупкаво пилешко крилце, което е сготвено.

---