Ако истинският хляб пламък можеше да говори
В днешно време летните фестивали, предимно традиционни или фолклорни събития, са се превърнали в незаменим съпровод на пламъка на хляб или близалки, направени в традиционни пещи от кал.
Други имена: kilencelángos (Голяма равнина), langali, langalló (Западна Задунавия), Варианти: пламъци с хляб с различни вкусове Други прояви в Унгария: Южна Голяма равнина, Западна Задунабия прясно консумиран продукт, овкусен по различни начини.
Описание
Хлябният пламък е с диаметър 22-25 см, леко неравномерна дебелина (1-1,5 см), повече или по-малко кръгла форма, тежи 250-300 г, мирише на жълтеникавокафяв и има вкус на пресен хляб. Консистенцията му е хрупкава отвън и мека отвътре. Вкусно само когато се яде прясно, топло, по-късно се прихваща: в някои случаи преди печене върху него се заглажда осолена, заквасена сметана, копър извара или обогатена с бекон на кубчета.
Пламъците за хляб, произведени в пекарните днес, са с размер на лист за печене, изпеченият продукт се продава нарязан на почти квадратни форми.
История
Хлябният пламък всъщност принадлежи към групата на пайообразните сладкиши. Той се различава от сладкишите по това, че пламъкът за хляб е направен от ферментирало тесто във всички случаи, докато тортите могат да бъдат и неферментирало, твърдо, печено тесто. Консумира се за първото хранене при печене на хляб. В естественото си състояние или ароматизиран, той е независима, подхранваща храна. Днес той е известен и консумиран в цялата страна. Това беше типично за традиционната диета във Великата равнина.
Граматически пламъкът на хляба е сложна дума. Пламък означава торта, изпечена от пламък. Първият му писмен запис е от 1700г. Тъй като първата част от словесния състав показва, че той е свързан с хляба, високия хляб, направен от ферментирало тесто, историята му датира от 14 век. датира от 16 век. Тогава консумацията на ферментирал хляб започва да става често срещана и този процес започва през 16-17 век. продължил до 16 век. Печенето на хляб с пламък е типично за региони, където хлябът се пече от добре ферментирало пшенично брашно. Неговата технология на печене се експериментира от селските домакинства: от хляба, който вече е втасал, се изтръгва толкова тесто за хляб, колкото искат да изпекат. Тестото беше опънато и поставено на дъното на вече загрятата фурна, пред светещите жарави, пламъка. Скоро беше изпечен. Консумираше се горещо, намазано с мазнина, масло, гъста заквасена сметана. Може да се наслаждавате сами, без ароматизиране. Те бяха пържени върху зеле и листа от кораби. Зелените листа му придаваха специален вкус.
Печенето на пламъка на хляба също беше оправдано от деня на печене на хляб това изпечено тесто замени хляба, които по това време бяха свършили в къщата. Те се консумират като самостоятелно хранене, без друго за ядене.
Около 1730 г. пламъкът на хляба в селищата на Голямата равнина вече е бил в тази форма овчарски надбавки. Печеше се за свиневъди и стада, които се прибират всеки ден у дома в деня на печене на хляб. Това дарение е взето предвид при сетълмента на плащането.